Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen genügend großen Topf mit einer guten Prise Salz geben und knapp mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme gar kochen lassen.

Inzwischen in einer kleinen Pfanne die gehackten Paprikaschoten in 2 EL von dem Öl aus dem Glas, mit dem Safran und der sehr fein gehackten Chilischote leicht anbraten.

Die Kartoffelwürfel abgießen und mit dem restlichen Öl und der Milch zu einem cremigen Kartoffelpüree zerstampfen. Die Mischung aus der Pfanne dazu geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal gut mit einem Schneebesen durchrühren.

Passt sehr gut zu gebratenem oder gedünstetem Fisch.