Den Kürbis grob reiben und in einem Geschirrtuch o. ä. gut auspressen, damit die überflüssige Flüssigkeit entfernt wird (und das ist einiges, auch wenn es anfangs nicht so aussieht).

Dörrfleisch, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Alles zusammen mit den Eiern, Mehl, Petersilie und Gewürzen vermengen und gut durchrühren, damit sich alle Zutaten gleichförmig verteilen. Vorsicht mit dem Salz, denn das Dörrfleisch ist ziemlich würzig. Am besten nach eigenem Gusto abschmecken. Falls die Masse zu trocken ist (weil zu gut ausgepresst wurde), kann man noch etwas Sahne zugeben.

Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, jeweils einen Esslöffel der Masse reingeben und platt drücken. Von beiden Seiten braten, bis sie schon braun und knusprig sind. Nach dem Braten kurz auf ein Küchenkrepp legen, damit das überflüssige Fett aufgesogen wird. Die Puffer ausbacken, bis die Masse aufgebraucht ist.

Dazu esse ich gerne grünen Salat. Schmeckt übrigens auch mit Zucchini.