Einige Erdbeeren zurücklegen, die restlichen Beeren pürieren. Das Wasser mit 50 g Zucker aufkochen und zu dem Püree geben. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und mit der Masse vermengen. 2 Min. kochen lassen und dann kaltstellen.

Inzwischen die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen, 3/4 unter die Creme heben. Die übrigen Erdbeeren halbieren und mit der Erdbeermasse in Gläser füllen, mit Sahne garnieren.