Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Marzipan
für eine 30 cm Kastenform, 16 Stücke
)
| 300 g | Äpfel (Cox Orange, Boskoop, Elstar) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Butter, oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Tropfen | Bittermandelöl |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form | |
| 1 EL | Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Marzipan auf der Haushaltsreibe fein raspeln, zufügen, alles glatt verrühren. Eier einzeln zufügen, gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, nur kurz unterrühren. Äpfel abtropfen lassen, auch unterheben.
Eine 30 cm Kastenform gut ausfetten, mit Mehl abpudern. Den Teig einfüllen, etwas glatt streichen.
Einen feuerfesten Becher mit Wasser in den Herd stellen. Im vorgeheizten Herd bei Umluft 150 ° C, Mitte, ca. 65 Minuten backen. Die letzten 20 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.
Vorgeheizter E - Herd 175 ° C (habe ich noch nicht ausprobiert).
Der Kuchen geht nicht hoch über die Form hinaus.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst dann auf ein Kuchengitter stürzen und so auskühlen lassen, da der Kuchen sehr locker wird. Nach dem Auskühlen umgedreht auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker verzieren.
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Marzipan auf der Haushaltsreibe fein raspeln, zufügen, alles glatt verrühren. Eier einzeln zufügen, gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, nur kurz unterrühren. Äpfel abtropfen lassen, auch unterheben.
Eine 30 cm Kastenform gut ausfetten, mit Mehl abpudern. Den Teig einfüllen, etwas glatt streichen.
Einen feuerfesten Becher mit Wasser in den Herd stellen. Im vorgeheizten Herd bei Umluft 150 ° C, Mitte, ca. 65 Minuten backen. Die letzten 20 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.
Vorgeheizter E - Herd 175 ° C (habe ich noch nicht ausprobiert).
Der Kuchen geht nicht hoch über die Form hinaus.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst dann auf ein Kuchengitter stürzen und so auskühlen lassen, da der Kuchen sehr locker wird. Nach dem Auskühlen umgedreht auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
saurersprudel 
sagt:
sagt: 06.12.2009 15:54
Heute morgen ausprobiert... Kein Bittermandelöl dagehabt, aber auch so ein sehr guter, feiner Geschmack.
Praktisch, wenn man nicht so viel Äpfel da hat (die aber weg sollen). Ich wette, der schmeckt nochmal so gut mit einem Schuss (Zimt)Sahne...
Vielen Dank!
Praktisch, wenn man nicht so viel Äpfel da hat (die aber weg sollen). Ich wette, der schmeckt nochmal so gut mit einem Schuss (Zimt)Sahne...
Vielen Dank!
06.12.2009 18:45
kicki2 
sagt:
sagt: 10.02.2010 16:02
Habe meine restlichen Marzipankartoffeln von Weihnachten aufgebraucht und den Kuchen mit normaler Hitze ca. 70 Min. gebacken (hätten noch 5 Minuten länger sein können).
Hatte schon gefürchtet, dass der Kuchen misslungen ist, weil er nach der Backzeit noch ganz weich war. Aber nach dem Auskühlen war er wirklich wunderbar locker, fruchtig und lecker...
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Kicki2
Hatte schon gefürchtet, dass der Kuchen misslungen ist, weil er nach der Backzeit noch ganz weich war. Aber nach dem Auskühlen war er wirklich wunderbar locker, fruchtig und lecker...
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Kicki2
omela 
sagt:
sagt: 01.08.2010 16:51
Hallo Angelika,
zu meiner Geburtstagsfeier vor zwei Wochen gab es Deinen leckeren Kuchen.
Alle Gäste, auch meine Enkelkinder waren absolut begeistert!
So saftig und lecker!
Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen - was gäbe ich gerade jetzt für ein kleines Stückchen...
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Diesen Kuchen wird es bei uns öfter geben.
Einen schönen Tag wünscht
Omela
zu meiner Geburtstagsfeier vor zwei Wochen gab es Deinen leckeren Kuchen.
Alle Gäste, auch meine Enkelkinder waren absolut begeistert!
So saftig und lecker!
Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen - was gäbe ich gerade jetzt für ein kleines Stückchen...
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Diesen Kuchen wird es bei uns öfter geben.
Einen schönen Tag wünscht
Omela
steph483
sagt:
sagt: 25.12.2010 12:46
Hallo Angelika,
kenne das Rezept aus einer Zeitschrift und habe den Kuchen schon zweimal gebacken, ist immer gut angekommen.
Ich habe nur statt Bittermandelöl zwei Esslöffel Amaretto genommen, da ich den immer zu Hause habe. Und statt Mehl und Stärke nehme ich nur 550er Mehl, das mache ich in allen Rezepten so, die Kuchen werden immer super locker und mann spart sich einmal abwiegen!
lg Steph
kenne das Rezept aus einer Zeitschrift und habe den Kuchen schon zweimal gebacken, ist immer gut angekommen.
Ich habe nur statt Bittermandelöl zwei Esslöffel Amaretto genommen, da ich den immer zu Hause habe. Und statt Mehl und Stärke nehme ich nur 550er Mehl, das mache ich in allen Rezepten so, die Kuchen werden immer super locker und mann spart sich einmal abwiegen!
lg Steph
lisa73
sagt:
sagt: 07.12.2011 07:32
HMMMM! Der perfekte Geburtstagskuchen für Schatzi!
Allerdings hatte ich zu früh mit Alufolie abgedeckt und musste ihn ein bisschen länger drin lassen. Insgesamt war er bei mir 75 Minuten im Ofen. Das nächste Mal wird später abgedeckt.
Geschmacksmässig einfach lecker! Danke für das tolle Rezept.
Allerdings hatte ich zu früh mit Alufolie abgedeckt und musste ihn ein bisschen länger drin lassen. Insgesamt war er bei mir 75 Minuten im Ofen. Das nächste Mal wird später abgedeckt.
Geschmacksmässig einfach lecker! Danke für das tolle Rezept.
Ines65 
sagt:
sagt: 13.01.2012 15:54
Hallo Angelika,
ein himmlisch leckerer Apfelkuchen, einfach perfekt. Ich habe beim Mehl unterrühren noch einen Schwapps Sprudel untergemengt. Super locker ist er geworden.
Werde ich sicherlich wieder backen. Meine deutschen Kuchen sind hier heiß begehrt. Mit Marzipan kennen die hier nicht, mal sehen, wie er ankommt. Ich habe ja schon probiert ;-).
Viele Grüße aus Istanbul, Ines
ein himmlisch leckerer Apfelkuchen, einfach perfekt. Ich habe beim Mehl unterrühren noch einen Schwapps Sprudel untergemengt. Super locker ist er geworden.
Werde ich sicherlich wieder backen. Meine deutschen Kuchen sind hier heiß begehrt. Mit Marzipan kennen die hier nicht, mal sehen, wie er ankommt. Ich habe ja schon probiert ;-).
Viele Grüße aus Istanbul, Ines
Renate23 
sagt:
sagt: 17.01.2012 17:28
Hallo Angelika,
hab mein Marzipanrest von Weihnachten verwertet und bin begeistert.
Ich habe den Kuchen bei ca. 175 Grad so 50-55 Min. rausgebacken und nach 45 Min. sicherheitshalber mit einem Pergamentpapier abgedeckt.
Er war nach dem Backen noch sehr weich, aber nach dem Erkalten hatte er eine gute Kruste und innen richtig schön locker.
Die Äpfel haben noch genau die richtige Feuchtigkeit dazugegeben.
Mit 3-4 Tropfen Bittermandelöl war der Geschmack perfekt.
Hatte dieses Rezept auch aus einer Zeitschrift auf meiner Nachbackliste. Danke für's einstellen, ein Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Renate
hab mein Marzipanrest von Weihnachten verwertet und bin begeistert.
Ich habe den Kuchen bei ca. 175 Grad so 50-55 Min. rausgebacken und nach 45 Min. sicherheitshalber mit einem Pergamentpapier abgedeckt.
Er war nach dem Backen noch sehr weich, aber nach dem Erkalten hatte er eine gute Kruste und innen richtig schön locker.
Die Äpfel haben noch genau die richtige Feuchtigkeit dazugegeben.
Mit 3-4 Tropfen Bittermandelöl war der Geschmack perfekt.
Hatte dieses Rezept auch aus einer Zeitschrift auf meiner Nachbackliste. Danke für's einstellen, ein Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Renate
Barolinchen
sagt:
sagt: 17.01.2012 19:38
Hallo Angelika,
ich glaube es gibt kaum jemanden, der es schafft nur ein Stück zu essen.
Sehr, sehr lecker.
Danke dafür!
LG Silvia
ich glaube es gibt kaum jemanden, der es schafft nur ein Stück zu essen.
Sehr, sehr lecker.
Danke dafür!
LG Silvia
JenDeluxe
sagt:
sagt: 29.01.2012 20:38
Hilfreicher Kommentar:
Gerade hab ich zwei Stück von diesem Kuchen gegessen, mit Vanille- Schlagsahne.. Unglaublich saftig und lecker..!!!!
Meine Abwandung:
Habe vier geschälte Äpfel in 3x3cm große Würfel geschnitten.. Den Teig in eine Springform, mit gehackten Mandeln und Puderzucker bestreuen, dann erst backen.. Gibt ein knackig- karamelliges Topping..
Ein toller Kuchen, der schnell gemacht ist und himmlisch im Mund zergeht..
Meine Abwandung:
Habe vier geschälte Äpfel in 3x3cm große Würfel geschnitten.. Den Teig in eine Springform, mit gehackten Mandeln und Puderzucker bestreuen, dann erst backen.. Gibt ein knackig- karamelliges Topping..
Ein toller Kuchen, der schnell gemacht ist und himmlisch im Mund zergeht..
JenDeluxe
sagt:
sagt: 29.01.2012 20:40
07.03.2012 21:56
Myleyna
sagt:
sagt: 06.05.2012 20:13
Perfekt! Der Kuchen ist super locker und saftig und meine WG ist jedes Mal wieder begeistert! Der Kuchen hält bei uns keine Stunde ;)
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