Henglein
Rama Cremefine
| Brezensuppe
Wildschönauer Art
)
| 10 | Brezel(n), altbacken, braun oder weiß |
| 200 g | Käse (Ziegenkugel wäre optimal, sonst Emmentaler, Graukäse, Tilsiter, etc.) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Prise | Pfeffer |
| ½ Liter | Rinderbrühe (Rindssuppe), evtl. Instantbrühe |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 etwas | Öl |
Zubereitung
Die Zwiebel zu Halbmonden schneiden und in heißem Öl glasig anschwitzen, bis sie weich ist. Die Brezeln in Stücke brechen und in eine Auflaufform geben. Zwiebel, gehackten Schnittlauch und eine Prise Pfeffer darüber geben. Mit Suppe (Brühe) übergießen und zum Schluss mit geriebenem Käse abdecken.
Im Backrohr 20 min bei 180 Grad backen. Wenn der Käse zerflossen und ein bissl angebräunt ist, ist die Wildschönauer Brezensuppe fertig.
Eigentlich ist es keine Suppe, denn die Suppe wird von den Brezen aufgesogen.
In der Fastenzeit wird statt Suppe nur Wasser verwendet. Das ist dann die Wildschönauer Fastensuppe.
Im Backrohr 20 min bei 180 Grad backen. Wenn der Käse zerflossen und ein bissl angebräunt ist, ist die Wildschönauer Brezensuppe fertig.
Eigentlich ist es keine Suppe, denn die Suppe wird von den Brezen aufgesogen.
In der Fastenzeit wird statt Suppe nur Wasser verwendet. Das ist dann die Wildschönauer Fastensuppe.
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Kommentare anderer Nutzer
Lada-Geri 
sagt:
sagt: 14.12.2009 09:16
gmama3 
sagt:
sagt: 14.01.2010 08:54
Hallo,
mache die Suppe nächste Woche. Hört sich lecker an.
Grüß mir bitte Westendorf, waren dort früher schon einige mal im Urlaub. Möchte gern mal wieder hin.
Liebe Grüße
Gabriele
mache die Suppe nächste Woche. Hört sich lecker an.
Grüß mir bitte Westendorf, waren dort früher schon einige mal im Urlaub. Möchte gern mal wieder hin.
Liebe Grüße
Gabriele
22.12.2010 16:48
Hallo,
ein gutes Rezept, allerdings würde ich persönlich nur weiße Brezen (saugen besser) und Graukas verwenden.
LG
Seketa
ein gutes Rezept, allerdings würde ich persönlich nur weiße Brezen (saugen besser) und Graukas verwenden.
LG
Seketa
SandraSjaan 
sagt:
sagt: 16.04.2011 09:11
Hallihallo,
als mittelfränkischer Brezenliebhaber, der mal in der Wildschönau im Skilager war, hab ich das Rezept mal probiert.
Sehr einfach zuzubereiten, allerdings hab ich die Brezen mit dem Pfeffer, den Zwiebeln und dem Schnittlauch durchgemischt. Geschmeckt hat's auch, mein Chéri war begeistert.
Den Rest hab ich tags drauf, in eine Pfanne mit verschiedenem Gemüse und schließlich noch Eier dazu: Da merkt man gar nicht, dass es Resteverwertung ist ;)
Wird's auf jeden Fall wieder geben!
LG
Sjaan
als mittelfränkischer Brezenliebhaber, der mal in der Wildschönau im Skilager war, hab ich das Rezept mal probiert.
Sehr einfach zuzubereiten, allerdings hab ich die Brezen mit dem Pfeffer, den Zwiebeln und dem Schnittlauch durchgemischt. Geschmeckt hat's auch, mein Chéri war begeistert.
Den Rest hab ich tags drauf, in eine Pfanne mit verschiedenem Gemüse und schließlich noch Eier dazu: Da merkt man gar nicht, dass es Resteverwertung ist ;)
Wird's auf jeden Fall wieder geben!
LG
Sjaan
Moccacosmos
sagt:
sagt: 02.06.2011 12:58
Eine schnelle und unkomplizierte - und obendrein noch leckere Resteverwertung.
Ich habe noch diverse Gemüsestücke dazugegeben, die ich vorher kurz in der Mikrowelle gedämpft habe und statt Zwiebel Lauch dazugegeben.
Allerdings habe ich wesentlich mehr Brühe verwendet als angegeben.
Ich hatte das rezept von 10 auf 5 Brezen reduziert und dementsprechend auch die Menge an Flüssigkeit, doch entweder waren die Brezen schon zu ausgetrocknet oder zu groß, ich habe sicher letztendlich die doppelte Menge an Flüssigkeit verwendet und trotzdem weder eine Pampe noch eine Suppe erhalten.
Ich habe noch diverse Gemüsestücke dazugegeben, die ich vorher kurz in der Mikrowelle gedämpft habe und statt Zwiebel Lauch dazugegeben.
Allerdings habe ich wesentlich mehr Brühe verwendet als angegeben.
Ich hatte das rezept von 10 auf 5 Brezen reduziert und dementsprechend auch die Menge an Flüssigkeit, doch entweder waren die Brezen schon zu ausgetrocknet oder zu groß, ich habe sicher letztendlich die doppelte Menge an Flüssigkeit verwendet und trotzdem weder eine Pampe noch eine Suppe erhalten.
20.06.2011 19:30
Wir haben die "Suppe" heute getestet. Die Brezen werde etwas glibberig dabei. Habe es mit Berg- und Ziegenkäse überbacken.
Es war gut, aber nicht weltbewegend. Wenn ich mir dann noch vorstelle, dass es nicht mit brühe, sondern mit Wasser gemacht wird, dann ess ich Käse und Brezen lieber pur...
Nun ja, wir hatten einen Rucolasalat mit Parmesanhobel und Pinienkernen dazu, denn irgendwas fehlte mir.
Danke für das Rezept
LG
Luise
Es war gut, aber nicht weltbewegend. Wenn ich mir dann noch vorstelle, dass es nicht mit brühe, sondern mit Wasser gemacht wird, dann ess ich Käse und Brezen lieber pur...
Nun ja, wir hatten einen Rucolasalat mit Parmesanhobel und Pinienkernen dazu, denn irgendwas fehlte mir.
Danke für das Rezept
LG
Luise
SillyK 
sagt:
sagt: 12.12.2011 08:32
ich habe die 'Suppe' vor einiger Zeit schon einmal ausprobiert - und war nun im Rahmen meines Geburtstags auf der Suche nach einem gut vorzubereitenden vegetarischen Rezept. (Ich habe Gemüsebrühe verwendet ;-) ).
Alle waren total begeistert.
Ich hatte die Suppe übrigens bei Intervalldampf und 180°C für 30 min im Multidampfgarer.
Alle waren total begeistert.
Ich hatte die Suppe übrigens bei Intervalldampf und 180°C für 30 min im Multidampfgarer.
puenktchenpilz
sagt:
sagt: 19.12.2011 18:36
Habe das Rezept am WE ausprobiert: Mit am Morgen aufgebackenen TK Brezeln. Hat sehr gut geklappt, auch die Flüssigkeitsmenge stimmte und es wurde nicht "schleimig". Habe die Variante mit Lauchzwiebeln gewählt und zum Überbacken schweizer Emmentaler.
Köstlich, schnell, günstig!
Gibt es auf jeden Fall wieder!
Köstlich, schnell, günstig!
Gibt es auf jeden Fall wieder!
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ich hab die Suppe heute zum Abendessen gemacht, und sie hat uns sehr gut geschmeckt. Die Suppe hab ich schon einmal im Gasthaus gegessen, aber ich hatte bisher noch nie ein Rezept zum Selbermachen - Problem gelöst. Die Brezensuppe hat es bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben!!!
Fotos sind unterwegs.
Schöne Grüße in die Wildschönau,
Dani
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