| Rindergeschnetzeltes in Senf - Zwiebel - Sauce
)
| 600 g | Rindfleisch (Geschnetzeltes aus der Hüfte) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | Schmand, oder Creme Fraiche |
| 3 EL | Senf, mittelscharf |
| 3 EL | Senf (Dijon -), grobkönig |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Das Fleisch ca. 2-3 Minuten scharf in heißem Öl (ich bevorzuge Rapsöl) anbraten und in Alufolie warm halten. Hitze zurücknehmen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten (evtl. noch etwas Öl zugeben).
Bratensatz und Zwiebeln mit etwas Wasser ablöschen und den Schmand und die beiden Senfsorten einrühren. Fleisch salzen und pfeffern und wieder in die Pfanne geben. Kurz heiß werden lassen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss fein gehackte Petersilie unterrühren.
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach etwas Brühe (Instant) dazu geben.
Wir mögen dazu grüne Böhnchen und Kroketten.
Bratensatz und Zwiebeln mit etwas Wasser ablöschen und den Schmand und die beiden Senfsorten einrühren. Fleisch salzen und pfeffern und wieder in die Pfanne geben. Kurz heiß werden lassen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss fein gehackte Petersilie unterrühren.
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach etwas Brühe (Instant) dazu geben.
Wir mögen dazu grüne Böhnchen und Kroketten.
Kommentare anderer Nutzer
gracylufreebush 
sagt:
sagt: 06.03.2009 19:07
hallo,
habe das Rezept heute nachgekocht, was soll ich sagen???? Mein Mann hat den Teller, und dann noch die Pfanne aus geleckt!!!
Super einfach, hammer lecker!!
Dafür 5 Punkte!!
Grüsse
Sandra
habe das Rezept heute nachgekocht, was soll ich sagen???? Mein Mann hat den Teller, und dann noch die Pfanne aus geleckt!!!
Super einfach, hammer lecker!!
Dafür 5 Punkte!!
Grüsse
Sandra
aramis-3009 
sagt:
sagt: 06.03.2009 21:36
BurgiBaer
sagt:
sagt: 12.09.2009 19:39
nicolemanjou 
sagt:
sagt: 25.02.2010 20:43
24.06.2009 09:55
Hallo,
ich kann mich den anderen nur anschließen. Es war wirklich richtig lecker. Und so einfach und schnell zu machen.
Echt schönes Rezept.
LG Liony
ich kann mich den anderen nur anschließen. Es war wirklich richtig lecker. Und so einfach und schnell zu machen.
Echt schönes Rezept.
LG Liony
bmr1411 
sagt:
sagt: 11.09.2009 15:12
ausgezeichnet!LG Bettina
Rosy7 
sagt:
sagt: 12.09.2009 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Creme Fraiche wird auch nicht flockig. Schmeckt auch angenehmer, wenn man den ganz leichten säuerlichen Geschmack nicht mag.
marteau
sagt:
sagt: 12.09.2009 14:00
Klingt lecker. Wird demnächst mal ausprobiert. Aber worin liegt der Unterschied zwischen Senf und Dijon Senf (geschmacklich) ? Dijon ist mir persönlich neu, gibt es den in jedem Supermarkt oder muss ich da zum Feinkostladen ? Und welches Öl nehme ich am besten ?
Sorry, der vielen Fragen wegen, aber mein Wechsel aus der "Fertiggerichtfraktion" ist noch nicht allzulang her ;)
Sorry, der vielen Fragen wegen, aber mein Wechsel aus der "Fertiggerichtfraktion" ist noch nicht allzulang her ;)
aramis-3009
sagt:
sagt: 12.09.2009 16:52
BialaschikPeter
sagt:
sagt: 13.09.2009 11:52
Hilfreiche Antwort:
Mittelscharfer Senf
Beliebteste Form des Senfs in Deutschland ist mittelscharfer Senf, auch Delikatesssenf genannt. Er wird überwiegend aus weißer und brauner Senfsaat hergestellt.
Scharfer Senf [Bearbeiten]
Er entspricht dem mittelscharfen, enthält aber einen höheren Anteil brauner Senfsaat.
Süßer Senf
Süßer Senf, bayerischer oder Weißwurstsenf besteht aus grob gemahlenen, teilweise gerösteten Senfkörnern und wird mit Zucker, Süßstoff oder Apfelmus gesüßt. In Deutschland wird er hauptsächlich zu Weißwurst und Leberkäse gegessen.
Rotisseur-Senf [Bearbeiten]
Rotisseur-Senf
ist eine allgemeine Bezeichnung für nur grob geschroteten Senf, der – da dadurch weniger hitzeempfindlich – zum Würzen von Grillfleisch und Ähnlichem geeignet ist.
Dijon-Senf
Die französische Stadt Dijon erhielt im 13. Jahrhundert ein Monopol auf die Senfherstellung. Dijon-Senf muss nach dem europäischen Codex aus braunen Senfkörnern hergestellt werden. Die Senfkörner werden dazu durch eine Siebschleuder mit feinen Löchern gekratzt, wobei die Schalen im Inneren zurückbleiben und nur der Senfkern weiterverarbeitet wird. Traditionell werden die Senfkörner bei Dijon-Senf nicht entölt, was ihm ein besonders volles Aroma verleiht.
Klassischer Dijon-Senf ist scharf und fein gemahlen.
Beliebteste Form des Senfs in Deutschland ist mittelscharfer Senf, auch Delikatesssenf genannt. Er wird überwiegend aus weißer und brauner Senfsaat hergestellt.
Scharfer Senf [Bearbeiten]
Er entspricht dem mittelscharfen, enthält aber einen höheren Anteil brauner Senfsaat.
Süßer Senf
Süßer Senf, bayerischer oder Weißwurstsenf besteht aus grob gemahlenen, teilweise gerösteten Senfkörnern und wird mit Zucker, Süßstoff oder Apfelmus gesüßt. In Deutschland wird er hauptsächlich zu Weißwurst und Leberkäse gegessen.
Rotisseur-Senf [Bearbeiten]
Rotisseur-Senf
ist eine allgemeine Bezeichnung für nur grob geschroteten Senf, der – da dadurch weniger hitzeempfindlich – zum Würzen von Grillfleisch und Ähnlichem geeignet ist.
Dijon-Senf
Die französische Stadt Dijon erhielt im 13. Jahrhundert ein Monopol auf die Senfherstellung. Dijon-Senf muss nach dem europäischen Codex aus braunen Senfkörnern hergestellt werden. Die Senfkörner werden dazu durch eine Siebschleuder mit feinen Löchern gekratzt, wobei die Schalen im Inneren zurückbleiben und nur der Senfkern weiterverarbeitet wird. Traditionell werden die Senfkörner bei Dijon-Senf nicht entölt, was ihm ein besonders volles Aroma verleiht.
Klassischer Dijon-Senf ist scharf und fein gemahlen.
1997Kilian
sagt:
sagt: 20.09.2009 09:38
Hallo,
habe mich gestern erst wieder mit Dijon-Senf eingedeckt. Er ist würziger im Geschmack und etwas schärfer. Gleich nebenan steht von der gleichen Firma ein grobkörniger Senf "nach alter Art mit Weisswein". Ich denke der ist dann mit "Dijon-Senf grobkörnig" gemeint. Das Gericht wird heute ausprobiert und ich werde dann berichten ob ich den richtigen Senf getroffen habe.
LG
1997kilian
habe mich gestern erst wieder mit Dijon-Senf eingedeckt. Er ist würziger im Geschmack und etwas schärfer. Gleich nebenan steht von der gleichen Firma ein grobkörniger Senf "nach alter Art mit Weisswein". Ich denke der ist dann mit "Dijon-Senf grobkörnig" gemeint. Das Gericht wird heute ausprobiert und ich werde dann berichten ob ich den richtigen Senf getroffen habe.
LG
1997kilian
swetlana1977
sagt:
sagt: 13.09.2009 20:53
Hallo, ich brauche normalerweise z.B. für ein Rindergulasch mind. 2 Stunden bis das Fleisch weich ist, wie wird es denn hier in nur 2-3 Min. gar?
LG Swetlana
LG Swetlana
BialaschikPeter
sagt:
sagt: 13.09.2009 21:18
striso
sagt:
sagt: 14.09.2009 21:27
14.09.2009 14:38
Ich habe noch mehrere "falsche" Filets im Frosti, kann ich die dazu auch verwenden?
lg, Veronika
lg, Veronika
aramis-3009
sagt:
sagt: 14.09.2009 16:24
moni1405
sagt:
sagt: 14.09.2009 16:41
Hallo,
nein, falsches Filet kannst Du dafür nicht nehmen.
Die hier angegebene Hüfte kannst Du "kurzbraten", das kannst Du mit falschem Filet nicht machen. Das nehm ich z.B. für Sauerbraten.
Es erinnert mich an Weihnachten vor ein paar Jahren: Wir waren bei meinen Eltern eingeladen zum Raclette und heißen Stein. Meine Mutter wunderte sich, dass das Fleisch auf dem heißen Stein zäh wie Schuhsohle war und meinte dann: " Nun hab ich extra falsches Filet gekauft!" Sie war der Meinung, dass sei dasselbe wie Rinderfilet.
Als wir sie dann aufklärten, sagte sie nur: " Deshalb war das so preiswert!"
Liebe Grüße
Moni
nein, falsches Filet kannst Du dafür nicht nehmen.
Die hier angegebene Hüfte kannst Du "kurzbraten", das kannst Du mit falschem Filet nicht machen. Das nehm ich z.B. für Sauerbraten.
Es erinnert mich an Weihnachten vor ein paar Jahren: Wir waren bei meinen Eltern eingeladen zum Raclette und heißen Stein. Meine Mutter wunderte sich, dass das Fleisch auf dem heißen Stein zäh wie Schuhsohle war und meinte dann: " Nun hab ich extra falsches Filet gekauft!" Sie war der Meinung, dass sei dasselbe wie Rinderfilet.
Als wir sie dann aufklärten, sagte sie nur: " Deshalb war das so preiswert!"
Liebe Grüße
Moni
moni1405
sagt:
sagt: 14.09.2009 16:46
Ach ja:
Falsches Filet ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Es erinnert wegen seiner Form an das echte Filet. Die Fleischqualität reicht aber bei weitem nicht an die eines echten Filtes geran. Es ist von einer starken Sehne durchzogen und eignet sich daher nicht zum Kurzbraten, sondern nur zum Schmoren und Kochen oder als Tatar.
Das hab ich beim googeln gefunden.
Liebe Grüße
Moni
Falsches Filet ist ein Teilstück der Schulter vom Rind. Es erinnert wegen seiner Form an das echte Filet. Die Fleischqualität reicht aber bei weitem nicht an die eines echten Filtes geran. Es ist von einer starken Sehne durchzogen und eignet sich daher nicht zum Kurzbraten, sondern nur zum Schmoren und Kochen oder als Tatar.
Das hab ich beim googeln gefunden.
Liebe Grüße
Moni
BialaschikPeter
sagt:
sagt: 14.09.2009 21:27
14.09.2009 18:35
Hallo Moni, hab lieben Dank für deine Antwort, hatte nämlich mit GöGa gestern eine Diskussion deswegen, mir war eigentlich klar, das das nicht zum kurzbraten geeignet ist, ich wollte es jedoch genau wissen:-)
Dankschön noch mal, lg, Veronika
Dankschön noch mal, lg, Veronika
striso
sagt:
sagt: 14.09.2009 21:29
Also ich habe es gerade gekocht und bin beeindruckt. Es war sehr lecker, wir haben es auch mit Bohnen und Kroketten gegessen, was meiner Meinung nach sehr gut passt.
Die Idee mit den Kapern und den eingelegten Pfefferkörnern dürfte die Sache noch etwas verfeinern ;-)
Lieben Gruß aus Bremen
Striso
Die Idee mit den Kapern und den eingelegten Pfefferkörnern dürfte die Sache noch etwas verfeinern ;-)
Lieben Gruß aus Bremen
Striso
Collie-Rico
sagt:
sagt: 15.09.2009 14:58
Hallo!
Mal ne Frage: würde das Rezept auch mit Puten-Geschnetzeltem gehen?
LG
Mal ne Frage: würde das Rezept auch mit Puten-Geschnetzeltem gehen?
LG
aramis-3009
sagt:
sagt: 15.09.2009 17:26
Schniepel01
sagt:
sagt: 19.09.2009 14:02
die soße war verdammt lecker, was mir nicht so gefällt ist das rindfleisch, werde das nächste mal pute oder hähnchen dafür nehmen, geschmäcker sind nun mal verschieden
lg
lg
1997Kilian
sagt:
sagt: 21.09.2009 09:49
Hallo,
gestern gab es bei uns das Rindergeschnetzelte und ich habe den richtigen Senf getroffen. Die Erwachsenen waren begeistert, den Kindern hat es nur bedingt geschmeckt. Mir war die Soße etwas zu dick und ich habe mit Fleischbrühe aufgegossen. Das nächste Mal werde ich nur 3 Zwiebel verwenden, war mir etwas viel. Wird auf jeden Fall wieder gekocht, mit diesem Gericht kann man bei Gästen bestimmt Eindruck schinden. Ich weise, wie bei vielen anderen Gerichten für die ich gelobt wurde, jedesmal auf die Vielfalt von Chefkoch hin.
LG
1997kilian
gestern gab es bei uns das Rindergeschnetzelte und ich habe den richtigen Senf getroffen. Die Erwachsenen waren begeistert, den Kindern hat es nur bedingt geschmeckt. Mir war die Soße etwas zu dick und ich habe mit Fleischbrühe aufgegossen. Das nächste Mal werde ich nur 3 Zwiebel verwenden, war mir etwas viel. Wird auf jeden Fall wieder gekocht, mit diesem Gericht kann man bei Gästen bestimmt Eindruck schinden. Ich weise, wie bei vielen anderen Gerichten für die ich gelobt wurde, jedesmal auf die Vielfalt von Chefkoch hin.
LG
1997kilian
annirösi
sagt:
sagt: 22.09.2009 21:01
Hallo,
ich habe das Rezept am Sonntag gekocht, uns war es zu senfig-sauer. Das Fleisch war auch nicht weich,obwohl ich es schon länger gegart hatte. Auch waren es zuviel Zwiebeln. Wenn ich es nochmal kochen würde, würde ich evtl. süße Sahne nehmen und weniger Zwiebeln und Senf.
Frdl. Gruß,
annirösi
ich habe das Rezept am Sonntag gekocht, uns war es zu senfig-sauer. Das Fleisch war auch nicht weich,obwohl ich es schon länger gegart hatte. Auch waren es zuviel Zwiebeln. Wenn ich es nochmal kochen würde, würde ich evtl. süße Sahne nehmen und weniger Zwiebeln und Senf.
Frdl. Gruß,
annirösi
aramis-3009
sagt:
sagt: 22.09.2009 21:55
Hallo annirösi,
ich habe kein Problem damit, wenn ein Rezept kritisiert wird bzw. Vorschläge zur Verbessung gemacht werden. Wenn aber man jedoch
so wie Du angibst sehr ambitioniert kocht, sollte mann in der Lange
sein, Hüfte zart, weich und leicht rosa zu garen, oder.....
Nix für ungut und Gruss aus Westfalen
aramis-3009
ich habe kein Problem damit, wenn ein Rezept kritisiert wird bzw. Vorschläge zur Verbessung gemacht werden. Wenn aber man jedoch
so wie Du angibst sehr ambitioniert kocht, sollte mann in der Lange
sein, Hüfte zart, weich und leicht rosa zu garen, oder.....
Nix für ungut und Gruss aus Westfalen
aramis-3009
Silienpeter
sagt:
sagt: 23.09.2009 11:13
Wer gerne Senfsaucen ißt (wie ich) und Zwiebeln mag (wie ich) der dürfte begeistert sein. Mir hat es prima geschmeckt. Bei einem neuen Rezept halte ich mich das erstemal immer ziemlich streng an die Vorgaben. Also: die Hüfte ist mir nicht weich und zart geworden. Das nächste Mal nehme ich Lende, da sollte es kein Problem mehr geben - und vielleicht eine Minute länger in der Pfanne.
Was ich bei vielen Rezepten - und auch hier - nicht versteh, sind die Zeitangaben. Hier: ca. 15 Minuten. Bei mir - wenn ich 10 Minuten großzügig für die (schon gekochten) Bratkartoffeln abziehe - warens etwa 30 Minuten. Ich bin aber nicht einhändig!
Gruß, Peter
Was ich bei vielen Rezepten - und auch hier - nicht versteh, sind die Zeitangaben. Hier: ca. 15 Minuten. Bei mir - wenn ich 10 Minuten großzügig für die (schon gekochten) Bratkartoffeln abziehe - warens etwa 30 Minuten. Ich bin aber nicht einhändig!
Gruß, Peter
elke-66
sagt:
sagt: 24.09.2009 17:09
Uns hat´s super geschmeckt, meine Männer waren begeistert. Ich hab allerdings etwas weniger Senf reingetan und die Soße am Schluss mit reichlich Sahne und etwas Milch gemischt, damit´s etwas flüssiger wird, dann war´s perfekt für uns.
Collie-Rico
sagt:
sagt: 28.09.2009 10:24
Habs mit Putengulasch gemacht. Da mein Freund Zwiebeln liebt, was das genau nach seinem Geschmack :-D
Werds aber das nächste mal doch mit Rind probieren. Kann mir vorstell dann wirds noch etwas "kräftiger" im Geschmack.
Ach ja, und wenn man ne beschichtete Pfanne hat brauch man so gut wie gar kein Öl.
LG
Werds aber das nächste mal doch mit Rind probieren. Kann mir vorstell dann wirds noch etwas "kräftiger" im Geschmack.
Ach ja, und wenn man ne beschichtete Pfanne hat brauch man so gut wie gar kein Öl.
LG
05.10.2009 17:21
Hat uns sehr gut geschmeckt! Geht schnell und ist wirklich lecker! Ich habe allerdings auch weniger Senf genommen und die Sauce am Ende mit Milch noch etwas flüssiger gemacht. Wurde alles leergeschmatzt, das gibt es wieder!
Uschi41
sagt:
sagt: 06.01.2010 08:09
Total lecker kann mich nur anschliessen :-) Einfach und schnell nachzukochen! Und auch die grünen Böhnchen plus Kroketten passen sehr gut dazu!
CheBoludo
sagt:
sagt: 28.03.2010 15:16
Ein leckeres, schnell bereitetes Gericht mit angenehm süß-scharfer Note und die Soße ist wirklich ein Gedicht. Ich habe keinerlei Abwandlungen vorgenommen und war vollends überzeugt!
knert
sagt:
sagt: 16.04.2010 20:40
Senf (Dijon -), grobkönig
Nicht im Supermarkt gefunden. Kann jemand einen Tipp geben in welchem Supermarkt er zu finden ist ?
Nicht im Supermarkt gefunden. Kann jemand einen Tipp geben in welchem Supermarkt er zu finden ist ?
aramis-3009
sagt:
sagt: 16.04.2010 22:17
Hallo und Danke für das Interesse an meinem Rezept.
Also bei uns gibt es den Senf in fast jedem Supermarkt.
Ich kaufe meistens bei R.w. oder bei im dem grossen
Warenhaus, dem es z. Zt. nicht gut geht.
Grobkörinigen Senf gibt auch beim Spezialisten auf dem
Wochenmarkt. Wenn Du "auf dem Dorf" wohnst bestimmt
im nächsten Ort.... Gruss aus Westfalen
Also bei uns gibt es den Senf in fast jedem Supermarkt.
Ich kaufe meistens bei R.w. oder bei im dem grossen
Warenhaus, dem es z. Zt. nicht gut geht.
Grobkörinigen Senf gibt auch beim Spezialisten auf dem
Wochenmarkt. Wenn Du "auf dem Dorf" wohnst bestimmt
im nächsten Ort.... Gruss aus Westfalen
knert
sagt:
sagt: 16.04.2010 22:29
milka59 
sagt:
sagt: 23.03.2011 23:20
Hallo,
heute gab es bei uns dieses köstliche Gericht.Ein wirklich tolles Rezept denn es passt geschmackliches alles sehr gut zusammen.Nur für uns waren die 5 Zwiebeln viel zu viel.2 hätten es auch getan,denn meine Zwiebeln waren nicht gerade klein.(Keine Gemüsezwiebeln)
Liebe Grüße
Milka
heute gab es bei uns dieses köstliche Gericht.Ein wirklich tolles Rezept denn es passt geschmackliches alles sehr gut zusammen.Nur für uns waren die 5 Zwiebeln viel zu viel.2 hätten es auch getan,denn meine Zwiebeln waren nicht gerade klein.(Keine Gemüsezwiebeln)
Liebe Grüße
Milka
28.03.2011 08:48
Hallo Aramis,
Neulich hat Männe Dein Geschnetzeltes für mich nachgekocht - es war wirklich übertrieben lecker!! Von mir auf jeden Fall 5 Sterne!
LG, Dani
Neulich hat Männe Dein Geschnetzeltes für mich nachgekocht - es war wirklich übertrieben lecker!! Von mir auf jeden Fall 5 Sterne!
LG, Dani
kaspe
sagt:
sagt: 25.04.2011 20:11
Uns hat es auch sehr gut geschmeckt.Danke für das leckere Rezept.Wird´s jetzt öfter geben.
Lg Kaspe
Lg Kaspe
04.06.2011 19:12
Hallo,
von mir nur zwei Worte, suuuuuuuuuper lecker!!!!!!!!!!!!
LG Jägermeister61
von mir nur zwei Worte, suuuuuuuuuper lecker!!!!!!!!!!!!
LG Jägermeister61
Animatic
sagt:
sagt: 16.08.2011 11:32
Meeeegalecker und hat bei der Familie eingeschlagen wie ´ne Bombe :-)
Wird es morgen wieder geben, alle fragen schon danach! Geniales Rezept, wir machen dazu Schupfnudel, einfach perfekt!!!
Wird es morgen wieder geben, alle fragen schon danach! Geniales Rezept, wir machen dazu Schupfnudel, einfach perfekt!!!
preisfux
sagt:
sagt: 07.11.2011 14:26
Ich habe noch einen Schluck Wein und ein paar Champignons dazugegeben. Es hat klasse geschmeckt - sgar meiner Kleinen, die normalerweise nicht gerne Fleisch ißt.
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Ich habe Entrecote statt Rinderhüfte genommen, weil das einfach noch zarter und saftiger wird als jedes andere Stück Rindfleisch zum Kurzbraten. Ich habe anstelle von Zwiebeln eine Schalotte (für 2 Personen) genommen, da ich zu viel Zwiebel nicht vertragen kann. Außerdem habe ich noch Kapern zugegeben und auf die Petersilie verzichtet. Ein bisschen Sahne zum Schmand (halbe-halbe) - super! Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Viele Grüße
piccolomaxi
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