Henglein
Rama Cremefine
| Veganer Biskuit - Grundrezept
z.B. für Erdbeerkuchen, Tortenböden
)
| 225 g | Mehl |
| 175 g | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 4 TL | Backpulver |
| 6 EL | Öl |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 EL | Kakaopulver, für Schokobiskuit |
| Öl, für die Form |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Will man einen Schokobiskuit herstellen, dnn auch das Kakaopulver verwenden.
Eine Springform mit etwas Öl einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in die Form füllen und in den Ofen schieben. Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Teig fertig gebacken sein. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher kann man den Test machen - reinpieksen und wenn kein Teig hängen bleibt, ist er fertig. Kuchen abkühlen lassen,
Gut als Tortenboden oder Boden für Obstkuchen, z.B. Erdbeer-Kuchen. Dafür 400 g Erdbeeren waschen, in Scheiben/ Stücke schneiden, darauf verteilen und mit Agar-Agar als Tortenguss oder geschmolzener Kuvertüre übergießen.
Eine Springform mit etwas Öl einfetten und Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in die Form füllen und in den Ofen schieben. Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Teig fertig gebacken sein. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher kann man den Test machen - reinpieksen und wenn kein Teig hängen bleibt, ist er fertig. Kuchen abkühlen lassen,
Gut als Tortenboden oder Boden für Obstkuchen, z.B. Erdbeer-Kuchen. Dafür 400 g Erdbeeren waschen, in Scheiben/ Stücke schneiden, darauf verteilen und mit Agar-Agar als Tortenguss oder geschmolzener Kuvertüre übergießen.
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Kommentare anderer Nutzer
tamarakro 
sagt:
sagt: 29.04.2009 21:19
...ach ja, da ich kein Veganer sondern "nur" Ei-Allergiker bin, hab ich das Öl durch flüssige Butter bzw. Butterschmalz ersetzt! Hat mir besser geschmeckt :-)
01.06.2009 12:44
Hallo,
ich habe diesem Obstboden gestern gebacken. Er schmeckt sehr lecker. Leider klebt der Boden sehr. Aus der Form ging er gut heraus, aber schon beim Abkühlen und auch beim "Umbetten" auf die Kuchentafel hat der Boden sehr geklebt. Weiß eine wovon, das kommen kann? Ging es euch auch so? Ich werde die nächste Runde mit weniger Zucker machen (habe Rohrohrzucker verwendet).
LG vanzi7mon
ich habe diesem Obstboden gestern gebacken. Er schmeckt sehr lecker. Leider klebt der Boden sehr. Aus der Form ging er gut heraus, aber schon beim Abkühlen und auch beim "Umbetten" auf die Kuchentafel hat der Boden sehr geklebt. Weiß eine wovon, das kommen kann? Ging es euch auch so? Ich werde die nächste Runde mit weniger Zucker machen (habe Rohrohrzucker verwendet).
LG vanzi7mon
flepri 
sagt:
sagt: 04.09.2009 19:01
Wie groß soll die Springform sein?
Wär für eine schnelle Antwort echt dankbar - ich plane eine einfache Erdbeertorte. Der Boden soll also nicht geteilt werden o.ä.
Danke im vorraus!
Wär für eine schnelle Antwort echt dankbar - ich plane eine einfache Erdbeertorte. Der Boden soll also nicht geteilt werden o.ä.
Danke im vorraus!
arranee
sagt:
sagt: 05.09.2009 16:05
silviafiedler 
sagt:
sagt: 24.09.2009 19:57
Ich muß zugeben, das ich total skeptisch war als ich dieses Rezept ausprobiert habe. ABER es hat funktioniert. Es ist schnell zubereitet und der Teig ist auch aufgegangen und konnte einmal durchgeschnitten werden. Allerdings werde ich das Rezept das nächste mal auch mit flüssiger Butter zubereiten und den Kakao für dunklen Biskuit zugeben. Für den Geschmack:) Geklebt hat der Boden bei mir ebenfalls, vielleicht hilft es, die Backform vor dem einfüllen des Teiges mit Semmelbröseln auszustreuen. Alles in allem ein tolles Rezept:)
silviafiedler
sagt:
sagt: 28.09.2009 19:15
Hilfreiche Antwort:
Ich bins nochmal:) Weil der Biskuit bei meiner Familie so gut angekommen ist, hab ich ihn am WE nochmal gebacken. Mit Erfolg! Diesmal hat der Boden nicht geklebt. Beim ersten backen hab ich den Teig viel zu lange gerührt. Diesmal hab ich alle Zutaten nur kurz verrührt und der Boden war auch nach dem Ruhen auf der Tortenplatte nicht klebrig! Tipp: Einen Teil des Mehls durch ein Tütchen Bio-Pudding-Pulver ersetzen. Gibt ne tolle Farbe und schmeckt gut!
kampfmieze 
sagt:
sagt: 10.10.2009 22:20
Hallo arranee,
vielen Dank, das Rezept funktioniert richtig gut. Luftig, locker, nicht klebrig, lässt sich gut teilen und verarbeiten. Leider schmeckt es aber sehr nach Backpulver. Wenn ich weniger nehme, wird das Ergebnis nicht mehr so schön. Hat vielleicht jemand eine Idee, wie man das verbessen könnte? Vielleicht aromatisieren mit Aroma?
Ich werde es nächstes mal mit geriebener Zitronen- oder Orangenschale versuchen...
Liebe Grüße,
kampfmieze
vielen Dank, das Rezept funktioniert richtig gut. Luftig, locker, nicht klebrig, lässt sich gut teilen und verarbeiten. Leider schmeckt es aber sehr nach Backpulver. Wenn ich weniger nehme, wird das Ergebnis nicht mehr so schön. Hat vielleicht jemand eine Idee, wie man das verbessen könnte? Vielleicht aromatisieren mit Aroma?
Ich werde es nächstes mal mit geriebener Zitronen- oder Orangenschale versuchen...
Liebe Grüße,
kampfmieze
seichou
sagt:
sagt: 21.12.2009 10:01
Hilfreiche Antwort:
Was den Backpulvergeschmack angeht: versuch doch mal, einen Teil des Backpulvers durch Natron zu ersetzen und dafür noch etwas Säure in den Teig zu machen. So reagiert die Säure mit dem Natron zu CO2 (das macht den Teig luftig), ohne dass ein Geschmack zurückbleibt. (Im Backpulver sind Natron und eine Säure in Pulverform enthalten, allerdings ist diese Säure üblicherweise ein Phosphat, das hinterlässt einen Geschmack).
Für dieses Rezept würde ich konkret vorschlagen, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und einen EL milden Essig (Apfelessig ist super zum Backen) oder Zitronensaft zu nehmen. Keine Sorge, auch wenn man Essig verwendet, bleibt überhaupt kein Geschmack davon zurück, weil er sich vollständig mit dem natron verbackt!
Für dieses Rezept würde ich konkret vorschlagen, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und einen EL milden Essig (Apfelessig ist super zum Backen) oder Zitronensaft zu nehmen. Keine Sorge, auch wenn man Essig verwendet, bleibt überhaupt kein Geschmack davon zurück, weil er sich vollständig mit dem natron verbackt!
fakessa
sagt:
sagt: 09.09.2011 12:02
29.06.2010 15:17
Hallo
Vielen Dank für das Rezept!!!!
ich war seeehr skeptisch.. Kuchen ohne Ei?? Niemals, geht nicht! Und Biskuit braucht gefühlte 20 Eier und 100 Rührstunden...
Mit dem Tipp von seichou habe ich mich heute rangetraut (keine Eier im Haus) und bin völlig baff. Der Teig ist schön aufgegangen und schmeckt tadellos! Ok, Echter Biskuit ist schon etwas fluffiger, und bei mir hat dieser Boden auch geklebt, aber er ist locker, lässt sich einmal teilen, schmeckt und wird auf jeden Fall wieder gemacht!
Es ist auf jeden Fall empfehlenswert- ein schneller Tortenboden auch wenn keine Eier im Haus sind.
Und: er ist eine Alternative bei Cholesterin-Problemen!
lecker Grüsse
Erika
Vielen Dank für das Rezept!!!!
ich war seeehr skeptisch.. Kuchen ohne Ei?? Niemals, geht nicht! Und Biskuit braucht gefühlte 20 Eier und 100 Rührstunden...
Mit dem Tipp von seichou habe ich mich heute rangetraut (keine Eier im Haus) und bin völlig baff. Der Teig ist schön aufgegangen und schmeckt tadellos! Ok, Echter Biskuit ist schon etwas fluffiger, und bei mir hat dieser Boden auch geklebt, aber er ist locker, lässt sich einmal teilen, schmeckt und wird auf jeden Fall wieder gemacht!
Es ist auf jeden Fall empfehlenswert- ein schneller Tortenboden auch wenn keine Eier im Haus sind.
Und: er ist eine Alternative bei Cholesterin-Problemen!
lecker Grüsse
Erika
Olivier1981
sagt:
sagt: 26.07.2010 04:24
Das Rezept ist sehr gut - ich habe die Schokovariante in einer Tortenbodenform gemacht - hat sich perfekt herausgelöst und war luftig lecker!
Fudge 
sagt:
sagt: 08.01.2011 22:01
Ein total einfaches u. gelingsicheres Rezept fuer Kuchen ohne Ei. Ich habe 4EL Kakaopulver u. zusaetzlich noch etwas geschmolzene Vollmilchschokolade in den Teig gegeben, ausserdem ein paar EL Rum. Habe den Kuchen geteilt u. mit Marmelade u. SChokoladenganache gefuellt u. mit Ganache ueberzogen. Werde den Kuchen sicher noch oefter machen u. verschiedene Varianten ausprobieren.
Simone1301
sagt:
sagt: 19.02.2011 16:48
Super Rezept! mein kleiner Sohn liebt den Kuchen. Ging super schnell und war sehr locker :-)
SolanumDulcam
sagt:
sagt: 21.04.2011 23:41
super lecker, super schnell & idiotensicher ^^
echt toll und einfach und schmeckt super.
ich hab eine art puddingschnitte draus gemacht, unten und oben biskuit und in der mitte eine vanille puddingcreme mit cocosraspeln und einem schuss amaretto für den geschmack.
echt toll und einfach und schmeckt super.
ich hab eine art puddingschnitte draus gemacht, unten und oben biskuit und in der mitte eine vanille puddingcreme mit cocosraspeln und einem schuss amaretto für den geschmack.
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 23.04.2011 19:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo arranee,
ich habe den Veganen Biskuit bereits 4x gebacken.
Ich würde nie Leitungswasser nehmen sondern immer nur Mineralwasser mit viel Kohlensäure! Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Teig lockerer wird. Von der Konsistenz ist der Teig flüssig, das ist normal. Ich verwende 3 leicht gehäufte TL Weinsteinbackpulver, der hat keinen Nachgeschmack. Die Zuckermenge fand ich auch zu hoch, ich habe nur 130 g genommen. Zusätzlich habe ich die Schale einer Bio Zitrone in den Teig gerieben. Geschmacklich ist das besser.
Es ist schwer einen Ersatz für „normalen Biskuit“ (mit Eiern) herzustellen. Aber er ist eine gute Alternative für alle die keine Eier dürfen oder wollen.
Ich habe gemerkt dass der Boden höher aufgeht, wenn ich den Teig bei 165°C Ober-/Unterhitze backe. Die Backzeit erhöht sich dann auf 45-50 Minuten. Der Biskuitboden kann (26cm Springform) noch gut waagerecht für eine Torte geteilt werden.
Ich habe heute eine Erdbeercreme – Sahnetorte gemacht. Beim Essen kann ich kein Unterschied zu „normalen Biskuit“ festgestellen.
LG
Schokomaus01
ich habe den Veganen Biskuit bereits 4x gebacken.
Ich würde nie Leitungswasser nehmen sondern immer nur Mineralwasser mit viel Kohlensäure! Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Teig lockerer wird. Von der Konsistenz ist der Teig flüssig, das ist normal. Ich verwende 3 leicht gehäufte TL Weinsteinbackpulver, der hat keinen Nachgeschmack. Die Zuckermenge fand ich auch zu hoch, ich habe nur 130 g genommen. Zusätzlich habe ich die Schale einer Bio Zitrone in den Teig gerieben. Geschmacklich ist das besser.
Es ist schwer einen Ersatz für „normalen Biskuit“ (mit Eiern) herzustellen. Aber er ist eine gute Alternative für alle die keine Eier dürfen oder wollen.
Ich habe gemerkt dass der Boden höher aufgeht, wenn ich den Teig bei 165°C Ober-/Unterhitze backe. Die Backzeit erhöht sich dann auf 45-50 Minuten. Der Biskuitboden kann (26cm Springform) noch gut waagerecht für eine Torte geteilt werden.
Ich habe heute eine Erdbeercreme – Sahnetorte gemacht. Beim Essen kann ich kein Unterschied zu „normalen Biskuit“ festgestellen.
LG
Schokomaus01
Schokomaus01
sagt:
sagt: 23.04.2011 19:30
Es soll natürlich "festgestellt" heißen.
Fotos kommen auch.
LG
Schokomaus01
Fotos kommen auch.
LG
Schokomaus01
lix4747
sagt:
sagt: 08.05.2011 13:35
Danke fürs Rezept!
Hab mit Dinkelvollkornmehl und Honig (statt Zucker) gebacken und muß sagen, daß ich nicht weiß, warum ich für Bisquitt immer Eier verwendet habe-ist einfach nicht nötig! Habe Mineralwasser mit viel Kohlensäure genommen und das Ergebnis ist echt super! Also Grundlage für ein Erdbeertiramisu-super lecker!
Viele Grüße
lix4747
Hab mit Dinkelvollkornmehl und Honig (statt Zucker) gebacken und muß sagen, daß ich nicht weiß, warum ich für Bisquitt immer Eier verwendet habe-ist einfach nicht nötig! Habe Mineralwasser mit viel Kohlensäure genommen und das Ergebnis ist echt super! Also Grundlage für ein Erdbeertiramisu-super lecker!
Viele Grüße
lix4747
Bonne86 
sagt:
sagt: 22.05.2011 10:50
Toller Boden, locker leicht und schnell gemacht. Der Tip von Seichou ist auch super. Habe Apfel-Mangoessig genommen, das gab dem ganzen noch ne schöne fruchtige Note. Genau richtig für unsere vegane Erdbeertorte.
07.06.2011 17:27
Danke, Danke
habs am Sonntag ausprobiert, erster Biskuit war misslungen, also Rezept
suchen ohne Eier,
skeptisch ja, resultat die Tiramisutorte war super ****
Ist gar keinem aufgefallen das keine Eier drin waren, hab wohl auch
etwas weniger Backpulver genommen, Mineralwasser und Rum.
Nochmals vielen Dank für das Rezept.
lg Mausebär2006
habs am Sonntag ausprobiert, erster Biskuit war misslungen, also Rezept
suchen ohne Eier,
skeptisch ja, resultat die Tiramisutorte war super ****
Ist gar keinem aufgefallen das keine Eier drin waren, hab wohl auch
etwas weniger Backpulver genommen, Mineralwasser und Rum.
Nochmals vielen Dank für das Rezept.
lg Mausebär2006
Symbiose
sagt:
sagt: 27.06.2011 19:36
Hallöchen!
Hab gerade meinen ersten Biskuitboden gebacken. Ist einfach spitze geworden!
Als mein Freund nach Hause kam wurde gleich ein großes Stück verputzt(ich hatte keine Chance ihn aufzuhalten^^), das es nur ein Boden sein sollte wusste er bis dato nicht! ;D
Mein Freund ist übrigens Omnivore und hatte dennoch nichts zu beanstanden! =D
Ihm hats geschmeckt und ich werde den Boden bald wieder machen (evtl. für Minitörtchen?)!
Vielen Dank für so ein super Rezept!
Grüße
Symbiose
Hab gerade meinen ersten Biskuitboden gebacken. Ist einfach spitze geworden!
Als mein Freund nach Hause kam wurde gleich ein großes Stück verputzt(ich hatte keine Chance ihn aufzuhalten^^), das es nur ein Boden sein sollte wusste er bis dato nicht! ;D
Mein Freund ist übrigens Omnivore und hatte dennoch nichts zu beanstanden! =D
Ihm hats geschmeckt und ich werde den Boden bald wieder machen (evtl. für Minitörtchen?)!
Vielen Dank für so ein super Rezept!
Grüße
Symbiose
Hina87
sagt:
sagt: 04.08.2011 20:20
Ein super leckeres Rezept.
Wir können gar nicht genug davon bekommen! Danke dafür!
Wir können gar nicht genug davon bekommen! Danke dafür!
fakessa
sagt:
sagt: 12.09.2011 22:18
Locker, saftig, einfach in der Herstellung! Gutes Rezept!
LG
fakessa
LG
fakessa
Biberle84
sagt:
sagt: 26.10.2011 18:31
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, allerdings nicht für eine Springform, sondern für einen Blechkuchen.
Hat das schon jemand ausprobiert? Wie ändern sich die Mengenangaben?
Lieben Dank schon mal!
Gruß, Biberle
Hat das schon jemand ausprobiert? Wie ändern sich die Mengenangaben?
Lieben Dank schon mal!
Gruß, Biberle
ChristinaB185
sagt:
sagt: 10.04.2012 08:47
Ich habe Ostern einen veganen Osterhasen aus dem Teig gemacht. Auch bei mir hat er sehr geklebt und der erste Hase hat sich nur in Einzelteilen aus der Form lösen lassen. Die Backzeit kam irgendwie auch nicht hin, nach 20 Minuten war der Teig innen noch komplett flüssig. Beim zweiten Hasen hat es dann aber mit längerer Backzeit geklappt und ich habe ihn auch aus der Form bekommen. Geschmacklich war es sehr gut und ist definitiv eine gute vegane Alternative!
Tine14
sagt:
sagt: 29.04.2012 16:13
Hallo ChristinaB185,
ich bin erst seit kurzem Veganer und war doch etwas betrübt, dass ich auf meine feinen Käsesahnetorten verzichten sollte.
Nun habe ich gestern Deinen Biskuit ausprobiert und ihn als Boden für eine Käsesahnetorte genommen. Belag mit tiefgefrorenen Erdbeeren und Bananen. Dann habe ich eine Mischung aus Seidentofu, geschlagener Sojasahne und Sojajogurt, Rohrohrzucker und Saft einer Zitrone genommen, alles vermengt, mit Bio-Gelatine gebunden und über den Früchten verteilt.
Heute habe ich den Kuchen angeschnitten und er ist richtig wunderbar geworden.
Vielen Dank.
Tine14
ich bin erst seit kurzem Veganer und war doch etwas betrübt, dass ich auf meine feinen Käsesahnetorten verzichten sollte.
Nun habe ich gestern Deinen Biskuit ausprobiert und ihn als Boden für eine Käsesahnetorte genommen. Belag mit tiefgefrorenen Erdbeeren und Bananen. Dann habe ich eine Mischung aus Seidentofu, geschlagener Sojasahne und Sojajogurt, Rohrohrzucker und Saft einer Zitrone genommen, alles vermengt, mit Bio-Gelatine gebunden und über den Früchten verteilt.
Heute habe ich den Kuchen angeschnitten und er ist richtig wunderbar geworden.
Vielen Dank.
Tine14
miamarieta
sagt:
sagt: 13.05.2012 00:06
geschmacklich hab ich an dem bisquit garnichts auszusetzen. durch die fehlenden eier/eiersatz hat der boden aber nicht genügend bindung, kurz: mir ist er beim schneiden und umlagern gnadenlos zerbröselt. aus der not heraus ist ein ganz gutes schichtdessert entstanden, aber so ganz tröstet das über die nicht vorhandene torte doch nicht hinweg. schade.
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