Henglein
Rama Cremefine
| Mainzer Fleischwurstsülze
lecker zu Bratkartoffeln
)
| 500 g | Fleischwurst |
| 300 g | Gewürzgurke(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Brühe |
| 200 ml | Essig |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 6 Blätter | Gelatine |
Zubereitung
Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Wurst, Gurken, Zwiebeln und Petersilie klein schneiden.
Währenddessen Brühe und Essig erwärmen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen (die Gelatine schluckt viel Geschmack). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.
Die Fleischwurst, Zwiebeln, Gurken und Petersilie in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben (oder ohne Folie in eine Silikonform). Dann mit der warmen Brühe-Essig-Gelatine-Mischung auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Mindestens 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen, besser über Nacht. Dann stürzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
Währenddessen Brühe und Essig erwärmen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen (die Gelatine schluckt viel Geschmack). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.
Die Fleischwurst, Zwiebeln, Gurken und Petersilie in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben (oder ohne Folie in eine Silikonform). Dann mit der warmen Brühe-Essig-Gelatine-Mischung auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Mindestens 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen, besser über Nacht. Dann stürzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
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Silikonformen sind absolut top....aber meine Erfahrung hinsichtlich Sülzen ist nicht so toll da recht wackelig, ich arbeite dabei lieber mit ausgelegten Blechformen :o))
Das Rezept wird sicherlich auch noch ausprobiert, versprochen !!
LG von der
knobichili
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