Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C , Umluft 180°C, Gas Stufe 3 vorheizen.

Den Fetakäse mit Pfeffer gut auf beiden Seiten würzen. Basilikum und Oregano fein hacken. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kräutern und Schalotten miteinander mischen, den Käse darin wälzen und die Mischung gut andrücken.

Zwei ausreichend große Bögen Backpapier mit etwas Olivenöl bestreichen und die Käsestücke darauf legen. Mit etwas Öl beträufeln und das Papier über den Käsescheiben zusammenfalten und gut verschließen.

Die Päckchen mit der Papiernaht nach unten auf das Backblech legen und im Backofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Durch leichtes Drücken prüfen, ob der Käse weich ist.

Die Brotscheiben goldbraun toasten und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Die Petersilie grob hacken. Die Brotscheiben mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Käse aus dem Papier nehmen und auf dem Brot anrichten. Sofort servieren.