Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen oder Würfel schneiden. Pilze putzen, trocken tupfen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Möhren schälen, putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Butterschmalz oder Öl in einem Topf oder im Wok erhitzen. Fleischstücke unter Wenden anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Herausnehmen und warm stellen.

Porree und Pilze in den Topf geben und unter Rühren andünsten. Möhrenwürfel hinzufügen und mit andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und Brühe und Zitronensaft hinzu gießen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten garen.

Die Gemüsemischung mit Saucenbinder andicken. Das Geschnetzelte hinzugeben und bei schwacher Hitze erhitzen. Saure Sahne unterrühren und die Mischung nochmals abschmecken.

Kerbel abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das Geschnetzelte mit Kerbel bestreut servieren.

Dazu passen Bandnudeln, Reis, Zartweizen (Ebly) oder Rösti und gemischter Salat.
Beim Gemüse kann man natürlich variieren oder ergänzen, ich gebe oft noch Paprika oder Zucchini mit hinzu.