Das Zitronengras bis zur Wurzel aufschlitzen, aber nicht durchschneiden.
Öl und Currypaste in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und anschließend zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Zitronengras, Hühnerbrühe, Kokosmilch und Ingwer hinzufügen und alles ca. 4 Minuten köcheln. Die Crevetten hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln. Den Zucker, die Fischsauce und den Limettensaft darunter rühren.
Die Suppe in Schalen füllen, dabei Ingwer und Zitronengras entfernen. Zum Schluss mit dem Koriandergrün bestreuen.