Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen oder Pilze abtropfen lassen. Bei frischen Pilzen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Die Pilze dazugeben, salzen und pfeffern und kurz andünsten.
Die Petersilie waschen und von den Stielen zupfen, einen Teil für die Garnitur beiseite legen. Fein hacken und über das Pilzgericht streuen. Schmand dazugeben. Die fertigen, abgetropften Nudeln mit den Pilzen auf den Tellern anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren.