Für den Teig Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Öl und Wasser mit der Mehlmischung nach und nach vermengen. Anfangs, wenn der Teig noch klebrig ist, am besten mit chinesischen Essstäbchen. Wenn der Teig dann trockener ist, mit der Hand zu einem weichen und elastischen Teig verarbeiten und gut durchkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Min. ruhen lassen.

Für die Füllung das Rinderhack mit den Zutaten vermischen. Ist die Mischung zu trocken, etwa 1 - 2 EL Wasser dazugeben, dann wird die gegarte Füllung saftiger. In einer Richtung zu einer festen Paste verrühren und ein paar Minuten ziehen lassen.

Eine Hälfte des Teiges auf einer glatten und bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz zu einem rechteckigen (ca. 40 x 40 cm großen) Fladen ausrollen. Sesamöl und etwas Salz darüber streuen, die Oberfläche des Fladens soll ganz mit Sesamöl und Salz bedeckt sein. Anschließend den Fladen von einer Seite her zu einer zylindrischen Rolle aufrollen. In fünf gleich große Portionen schneiden.

Die Teigstücke mit dem Nudelholz leicht ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser). Auf jeden Fladen 1/10 der Füllung geben. Die Teigränder über die Füllung falten und mit einer leichten Drehung verschließen. Die fertigen Taschen mit der Drehung nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen.

Alle fertigen Taschen mit Eigelb bestreichen und etwas Sesam darüber streuen (die Taschen kann man vorher leicht andrücken, sodass Eigelb und Sesam besser darauf haften).

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Taschen bei 175°C 20 Minuten mit Ober-/Unterhitze backen. Typischerweise werden diese Taschen in der chinesischen Küche sautiert. Meine Oma bäckt die Taschen aber lieber in ihrem kleinen altmodischen Ofen, was ich auch leckerer (und fettärmer!) finde.

Tipp: Anstatt des Rinderhacks kann man auch Schweinehack verwenden.