Rosenkohl und Kartoffeln in der Brühe in 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit dem Kasseler und den Mettwürstchen in einer gebutterten Auflaufform leicht vermengen. Salzen, pfeffern und mit reichlich Muskat würzen. Die Sauce Hollandaise darüber geben und die Form mit Alufolie abdecken. Bei 200° für gut 30 Minuten in den Backofen geben.

Die Folie entfernen, den Auflauf mit dem Käse bestreuen und bei 225° noch 15 Minuten überbacken.