Backofen auf 220°C vorheizen. Filets mit dem Handballen flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und das Fleisch auf jeder Seite ca. 10 min. braten. Fleisch mit Whiskey ablöschen, mit Sahne begießen und 5 min. schmoren lassen.

Inzwischen Butter in der Pfanne heiß schäumend erhitzen, Spätzle darin schwenken und erhitzen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Spätzle locker mit dem Schnittlauch vermengen.