Das Fischfilet in große Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Das Eiweiß etwas anschlagen, damit es schaumig und luftig wird. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einem passenden Topf oder einer Friteuse auf ca.175° C. erhitzen.
Den Fisch erst in der Speisestärke und dann im Eiweiß wenden. Dann portionsweise ca. 5 Min. im Fett ausbacken und warm stellen.

2 El. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und den Paprika etwa 2 Min. anbraten, dann die Ananas zugeben und weitere 2 Min. braten. Nun die süß-saure Soße und etwas Saft nach Geschmack zugeben. Zuletzt mit etwas Sojasoße, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken.
Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu schmeckt am besten Reis.