Die Champignons putzen und vierteln, den Toast in möglichst kleine Würfel schneiden. Beides miteinander mischen, dabei salzen und pfeffern. In eine Auflaufform geben.
Die Schinkenwürfel mit etwas Chiliöl anbraten, die Zwiebel schälen, würfeln und mit braten. Wenn der Schinken knusprig ist, Tomatenmark, Pesto rosso, saure Sahne und Parmesan hinzugeben. Die Masse unter die Champignons heben und mit dem Käse bestreuen.

Bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Mit Brot servieren.