Henglein
Rama Cremefine
| Windbeutel mit Vanillecreme
)
| Für den Teig: (Brandteig) | |
| 240 g | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Butter |
| 175 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| Für die Creme: | |
| 375 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 3 EL | Zucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| Puderzucker |
Zubereitung
Für den Brandteig Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinein schütten. Wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich ein Kloß und am Topfboden eine weiße Haut gebildet hat. Den Teig in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Er sollte handwarm sein!
Zuerst 1 Ei verquirlen und mit den Knethaken eines Mixers oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Die restlichen Eier ebenfalls verquirlen und unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwa 4-5 cm breite Rosetten spritzen. Dazwischen genügend Platz lassen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen (200°C) etwa 30 Minuten backen.
Vom Backblech nehmen und sofort mit einer Schere einen Deckel abschneiden, dann abkühlen lassen!
Für die Vanillecreme die Gelatine einweichen. 375 ml Milch in einen Topf geben (3 EL abnehmen) und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit 3 gehäuften EL Zucker und 3 EL Milch anrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmal kurz aufkochen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Dann den Pudding mit dem Rührbesen kräftig durchrühren, Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding rühren.
Nun kann man entweder den Pudding nochmals für 1 Std kalt stellen und dann die Windbeutel mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen oder gleich füllen und die Windbeutel kalt stellen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben!
Zuerst 1 Ei verquirlen und mit den Knethaken eines Mixers oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Die restlichen Eier ebenfalls verquirlen und unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwa 4-5 cm breite Rosetten spritzen. Dazwischen genügend Platz lassen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen (200°C) etwa 30 Minuten backen.
Vom Backblech nehmen und sofort mit einer Schere einen Deckel abschneiden, dann abkühlen lassen!
Für die Vanillecreme die Gelatine einweichen. 375 ml Milch in einen Topf geben (3 EL abnehmen) und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit 3 gehäuften EL Zucker und 3 EL Milch anrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmal kurz aufkochen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Dann den Pudding mit dem Rührbesen kräftig durchrühren, Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding rühren.
Nun kann man entweder den Pudding nochmals für 1 Std kalt stellen und dann die Windbeutel mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen oder gleich füllen und die Windbeutel kalt stellen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
ele10 
sagt:
sagt: 10.09.2009 17:10
Upps, tschuldige - hab das "d" bei Sandy vergessen
lg evelyn
lg evelyn
ele10
sagt:
sagt: 12.09.2009 12:43
Habe die Windbeutel heute nochmals ausprobiert - und heute gefallen sie mir schon besser. Fotos sind unterwegs.
lg evelyn
lg evelyn
30.09.2009 12:28
14.04.2010 20:28
Hallo Sandy
herrlich schmecken diese Windbeutel
ich habe 14 Stück heraus gebracht aus dieser Teigmenge, die Backzeit war um 5 min kürzer - ich habe die Beutel allerdings dann erst kalt durchgeschnitten mit einem Messer -
bei der Creme habe ich ein Tiramisupuddingpulver genommen und die fertige Creme habe ich abgekühlt, bis diese von der Konsistenz her gut zum Spritzen war - danach habe ich die Windbeutel auch wieder kühl gestellt
Bildchen sind unterwegs
lg Mima
herrlich schmecken diese Windbeutel
ich habe 14 Stück heraus gebracht aus dieser Teigmenge, die Backzeit war um 5 min kürzer - ich habe die Beutel allerdings dann erst kalt durchgeschnitten mit einem Messer -
bei der Creme habe ich ein Tiramisupuddingpulver genommen und die fertige Creme habe ich abgekühlt, bis diese von der Konsistenz her gut zum Spritzen war - danach habe ich die Windbeutel auch wieder kühl gestellt
Bildchen sind unterwegs
lg Mima
guanoapes 
sagt:
sagt: 19.04.2010 17:10
liebe sandy,
ein sehr gelungenes rezept.. habe schon jahrelang keinen brandteig mehr gemacht, mit deiner anleitung hats aber tadellos funktioniert. ich bin ganz begeistert gewesen
die creme ging auch sehr flott und einfach und alles zusammen hat mir und meiner familie total gut geschmeckt. volle punktzahl für dein tolles rezept und ein bildchen hab ich auch hochgeladen.
tina
ein sehr gelungenes rezept.. habe schon jahrelang keinen brandteig mehr gemacht, mit deiner anleitung hats aber tadellos funktioniert. ich bin ganz begeistert gewesen
die creme ging auch sehr flott und einfach und alles zusammen hat mir und meiner familie total gut geschmeckt. volle punktzahl für dein tolles rezept und ein bildchen hab ich auch hochgeladen.
tina
Huschelhexe 
sagt:
sagt: 23.04.2010 20:01
Hallo,
diese Windbeutel sind super lecker. Ich habe noch angedickte Kirschen unter die Puddingcreme gemacht.
Schmeckt bestimmt auch mit Kirschen und Schokosahne lecker.
LG
Huschelhexe
diese Windbeutel sind super lecker. Ich habe noch angedickte Kirschen unter die Puddingcreme gemacht.
Schmeckt bestimmt auch mit Kirschen und Schokosahne lecker.
LG
Huschelhexe
Bambusrohr
sagt:
sagt: 22.05.2010 14:16
Hilfreicher Kommentar:
fast so, wie wir sie in der Schule gelernt haben.
Mein Tipp: das Blech mit Wasser bespritzen. Das macht sie fluffiger. Nachdem die Krapferl etwas Farbe angenommen haben, die Temperatur auf 170° reduzieren, damit sie auch innen schön durch sind.
Und ich habe nur 2 Eier genommen. Bild ist unterwegs!
Mein Tipp: das Blech mit Wasser bespritzen. Das macht sie fluffiger. Nachdem die Krapferl etwas Farbe angenommen haben, die Temperatur auf 170° reduzieren, damit sie auch innen schön durch sind.
Und ich habe nur 2 Eier genommen. Bild ist unterwegs!
07.06.2010 21:11
Hallo,
ich hab am Wochenende dein Rezept ausprobiert und bin total begeistert! Ich hab sie allerdings mit Vanille- und Schokocreme gefüllt! Fotos folgen!
Liebe Grüße
Sandi
ich hab am Wochenende dein Rezept ausprobiert und bin total begeistert! Ich hab sie allerdings mit Vanille- und Schokocreme gefüllt! Fotos folgen!
Liebe Grüße
Sandi
käsespätzle 
sagt:
sagt: 09.07.2010 17:35
Hallo,
bei uns gabs auch die Windbeutel. Brandteig hatte ich schon lange nicht mehr gemacht. Ging ganz gut. Einige gebackene Windbeutel waren so schief, daß ich sie "längs" durchschneiden mußte. Die meisten waren jedoch ganz schön von der Form. Die Creme ließ sich gekühlt dann auch sehr gut auf/in die Windbeutel spritzen. Sie kamen geschmacklich auch sehr gut bei uns an.
LG
käsespätzle
bei uns gabs auch die Windbeutel. Brandteig hatte ich schon lange nicht mehr gemacht. Ging ganz gut. Einige gebackene Windbeutel waren so schief, daß ich sie "längs" durchschneiden mußte. Die meisten waren jedoch ganz schön von der Form. Die Creme ließ sich gekühlt dann auch sehr gut auf/in die Windbeutel spritzen. Sie kamen geschmacklich auch sehr gut bei uns an.
LG
käsespätzle
29.01.2011 14:42
Wirklich schöne Erklärung. Hab vorher noch nie Brandteig gemacht, weil meine Mutter meinte, das sei so kompliziert. Aber mit deinem Rezept und der Anleitung ging's super.
Nur muss ich mir wohl eine andere Spritztechnik ausdenken. Meine Profiteroles haben alle Schlagseite bekommen und sind umgekippt, aber die normalen Windbeutel sehen toll aus.
Nur muss ich mir wohl eine andere Spritztechnik ausdenken. Meine Profiteroles haben alle Schlagseite bekommen und sind umgekippt, aber die normalen Windbeutel sehen toll aus.
rumpelstilzchen7 
sagt:
sagt: 04.02.2011 11:24
Nachdem ich das Rezept las, habe ich nach Jahren wieder Lust auf Windbeutel bekommen. Sind klasse geworden, ich habe sie allerdings mit 2 Löffeln so lange "geformt", bis sie genau so schön waren wie gespritzt. Gleichzeitig habe ich mir das lästige Spülen des Spritzbeutels gespart.
Nun freue ich mich auf den gemütlichen Kaffenachmittag!
Gruß Rumpelstizchen
Nun freue ich mich auf den gemütlichen Kaffenachmittag!
Gruß Rumpelstizchen
03.03.2011 11:55
Hallo
Das war mein erstes Rezept mit Brandteig und es hat alles super geklappt.
Die Windbeutelchen (ich habe die sehr klein gemacht) haben uns wunderbar geschmeckt, die gab's bestimmt nicht zum letzten Mal. Danke für's Rezept.
Bilder folgen.
LG Alina
Das war mein erstes Rezept mit Brandteig und es hat alles super geklappt.
Die Windbeutelchen (ich habe die sehr klein gemacht) haben uns wunderbar geschmeckt, die gab's bestimmt nicht zum letzten Mal. Danke für's Rezept.
Bilder folgen.
LG Alina
adalli
sagt:
sagt: 12.05.2011 14:52
Ich habe bereits einige Male Windbeutel gemacht...
Nun möchte ich gerne eine Vanille-Erdbeer-Füllung machen...
Meint ihr, dass es funktioniert, wenn man einfach nur die Erdbeeren zu der beschriebenen Füllung zu ergänzt??? Oder wird das nicht ausreichend fest, aufgrund des Wassers der Erdbeeren??? Vielleicht ein bisschen weniger Milch???
Nun möchte ich gerne eine Vanille-Erdbeer-Füllung machen...
Meint ihr, dass es funktioniert, wenn man einfach nur die Erdbeeren zu der beschriebenen Füllung zu ergänzt??? Oder wird das nicht ausreichend fest, aufgrund des Wassers der Erdbeeren??? Vielleicht ein bisschen weniger Milch???
mulle-mausi 
sagt:
sagt: 09.10.2011 18:33
Hallöchen!
Hab mich nie an Brandteig getraut, kann nur jedem den Tipp geben, es auszuprobieren!
So leicht zu machen, und es macht soviel her. Geschmacklich wie auch optisch. Sehr sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Hab mich nie an Brandteig getraut, kann nur jedem den Tipp geben, es auszuprobieren!
So leicht zu machen, und es macht soviel her. Geschmacklich wie auch optisch. Sehr sehr lecker!
Danke für das tolle Rezept!
01.02.2012 15:17
Hallo,
heute hab ich es geschafft, Windbeutel zu machen. Ich hab es schon mehrere Male versucht, aber da war dann immer "die Luft raus".
Doch mit Deinem Rezept hat es wunderbar funktioniert.
Die Beutelchen schmecken wunderbar und werden hier sicher noch oft gemacht.
So ein einfaches Rezept, aber sie machen schwer was her. ;o)
Lieben Dank für das Rezept.
LG Anke
heute hab ich es geschafft, Windbeutel zu machen. Ich hab es schon mehrere Male versucht, aber da war dann immer "die Luft raus".
Doch mit Deinem Rezept hat es wunderbar funktioniert.
Die Beutelchen schmecken wunderbar und werden hier sicher noch oft gemacht.
So ein einfaches Rezept, aber sie machen schwer was her. ;o)
Lieben Dank für das Rezept.
LG Anke
naberma 
sagt:
sagt: 10.04.2012 13:04
Hallo,
heute gibts diese leckeren Dinger. Sind schon gebacken, hat alles gut geklappt, ich habe 10 min länger gebraucht da sie noch sehr blass waren. Jetzt sind sie angeschnitten und warten auf die Füllung. Ein kleiner hat es nicht geschafft ;o) - der war aber auch lecker -
LG
naberma
heute gibts diese leckeren Dinger. Sind schon gebacken, hat alles gut geklappt, ich habe 10 min länger gebraucht da sie noch sehr blass waren. Jetzt sind sie angeschnitten und warten auf die Füllung. Ein kleiner hat es nicht geschafft ;o) - der war aber auch lecker -
LG
naberma
megue 
sagt:
sagt: 24.05.2012 14:14
Hallo,
wir haben soeben diese leckeren Windbeutel verspeist. Waren sehr, sehr lecker und haben volle Punktzahl verdient!!!
Die Windbeutel habe ich genauso gemacht, wie im Rezept. Als Füllung habe ich jedoch eine Kirschfüllung gemacht: Kirschen mit 350 g Abtropfgewicht, dann 250g Kirschsaft mit Tortenguss und 1 EL Zucker zubereiten, mit Kirschen vermengen.
Ein Foto stell ich auch demnächst rein.
LG
wir haben soeben diese leckeren Windbeutel verspeist. Waren sehr, sehr lecker und haben volle Punktzahl verdient!!!
Die Windbeutel habe ich genauso gemacht, wie im Rezept. Als Füllung habe ich jedoch eine Kirschfüllung gemacht: Kirschen mit 350 g Abtropfgewicht, dann 250g Kirschsaft mit Tortenguss und 1 EL Zucker zubereiten, mit Kirschen vermengen.
Ein Foto stell ich auch demnächst rein.
LG
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- B a c k e n
- Backen
- Kleingebäck und Teilchen
- muggeli1950-Rezepte
- Test
- Bake it, Baby! - sweet
- Kuchen
- Backen
- nachspeise
- Kuchen
Weitere Rezeptsammlungen
habe heute deine Windbeutel probiert - ich hab mich nicht über Brandteig getraut - bis jetzt. Du hast es super beschrieben und es hat alles bestens funktioniert. Nur das mit den Rosetten spritzen muss ich noch üben. bei mir sind die Beutel etwas flach geworden und so konnte ich keinen richtigen Deckl abschneiden, war eher die Spitze - aber sonst alles super.
Bei der Creme hab ich geschummelt, weil ichs schnell haben wollte. Habe einfach Vanille-Qimic mit Puderzucker und etwas Rum gemixt. Dann Rama Cremefin zum Schlagen gemixt und unter die Vanille-Masse gehoben. Ruck-zuck fertig.
Freu mich schon aufs nächst Mal backen (übermorgen für Kaffeejause)!
vielen dank fürs rezept
lg evelyn
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten