| Apfelkuchen mit Schmandcreme
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 EL | Apfelsaft |
| 500 g | Äpfel, bis 600 g |
| 30 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| 200 g | Mandel(n), gemahlene oder Haselnüsse |
| ½ TL | Zimt |
| Für die Creme: | |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 200 g | Schmand |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| Zucker | |
| Zimt |
Zubereitung
Die Teigzutaten verkneten und etwa 20 Minuten kalt stellen.
Eine 26er Springform (Teig reicht auch für eine 28er) einfetten und mit dem Teig auskleiden. Einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft schaumig rühren. Stärke, Backpulver, Zimt und Mandeln unterrühren und das Eiweiß unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, die Rundungen einschneiden und auf die Mandelmasse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Schmand unterrühren und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. 1-2 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Eine 26er Springform (Teig reicht auch für eine 28er) einfetten und mit dem Teig auskleiden. Einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft schaumig rühren. Stärke, Backpulver, Zimt und Mandeln unterrühren und das Eiweiß unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, die Rundungen einschneiden und auf die Mandelmasse legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Schmand unterrühren und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. 1-2 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
20.02.2010 18:05
Hallo Sandy!
Ich habe uns diese Woche deinen Apfelkuchen gebacken. Hat uns SUPER geschmeckt.
Der Teig lies sich sehr gut verarbeiten, die Fülle ist schön saftig und mit der Creme darauf schmeckt der Kuchen einfach perfekt.
Vielen Dank für das sehr schöne Rezept! Fotos sind unterwegs.
Liebe Grüße von
Rocky73
Ich habe uns diese Woche deinen Apfelkuchen gebacken. Hat uns SUPER geschmeckt.
Der Teig lies sich sehr gut verarbeiten, die Fülle ist schön saftig und mit der Creme darauf schmeckt der Kuchen einfach perfekt.
Vielen Dank für das sehr schöne Rezept! Fotos sind unterwegs.
Liebe Grüße von
Rocky73
paulinchen11 
sagt:
sagt: 30.12.2010 09:05
Absolut lecker!!!!!!!!!
MonCheri2 
sagt:
sagt: 23.04.2011 14:10
Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt. Wir haben Walnüsse verwendet und auf das Zucker-Zimt Gemisch zum Schluss haben wir ganz verzichtet.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein Foto wurde hochgeladen.
LG und frohe Ostern
MonCheri2
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein Foto wurde hochgeladen.
LG und frohe Ostern
MonCheri2
16.08.2011 11:47
Hallo, Sandy, hab deine Torte ausprobiert. Sie ist sehr gut zu machen, alles perfekt- uns schmeckt sie auch am 2ten und 3ten Tag viel besser....
Tolles Rezept , Danke dafür- 5 Sterne...LG Uli
Tolles Rezept , Danke dafür- 5 Sterne...LG Uli
04.09.2011 12:33
Hallo,
der Kuchen schmeckt wirklich super!! Nur den Zucker habe ich etwas reduziert :-)
LG
der Kuchen schmeckt wirklich super!! Nur den Zucker habe ich etwas reduziert :-)
LG
Am nächsten Tag hat er mir und meiner Familie noch
besser geschmeckt, man kann ihn zum Nachbacken nur
empfehlen.
Dieser Kuchen paßt durch den Zimtgeschmack auch gut
in die Weihnachtszeit.
LG Backgirl
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