Schweinefleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, das geht am Besten, wenn man das Fleisch vorher etwas anfriert.
Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin 1 Min. anbraten, herausnehmen. Den Wok stark erhitzen und das Fleisch in 2 oder 3 Portionen hineingeben und unter ständigem Wenden jeweils 3 Min. anbraten. Das gesamte Fleisch und die Knoblauch-Zwiebelmischung mit den Ananasstücken zurück in den Wok geben. Fischsauce und Limettensaft dazugeben und untermischen. Eventuell etwas braunen Zucker untermischen, sollte die Ananas nicht sehr süß sein.

Koriandergrün und Minze grob hacken und über das Fleisch streuen und unterheben. Mit gekochtem Reis servieren.