Den Backofen vorheizen auf 200°C Umluft. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einem mikrowellengeeigneten Gefäß für 5 Minuten bei 700 Watt angaren.

Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Rote Bete abtropfen lassen und auch zerkleinern. Ich mache das alles im Quick-Chef - andere Hersteller haben sicher auch ein geeignetes Gerät … Dann den Becher saure Sahne unterrühren und kräftig salzen und pfeffern.

Die Kartoffelwürfel in eine Auflaufform (möglichst mit Deckel, damit die Kartoffeln nachgaren können) füllen, das rote Bete-Sahne-Gemisch obendrauf verteilen und alles mit in Scheiben geschnittenem Käse bedecken (wer es nicht ganz so deftig mag, nimmt Camembert). Alles zuerst abgedeckt, dann offen jeweils 15 Minuten garen.