| Kürbis - Mango - Suppe
)
| 400 g | Kürbisfleisch (Muskatkürbis oder Hokkaido) |
| 1 Dose | Mango(s) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot oder etwas Chilipulver |
| 30 g | Butter |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| 1 Prise | Ingwerpulver |
Zubereitung
Muskatkürbis schälen und würfeln (Hokkaidokürbis nicht schälen, nur gründlich säubern). Die Mango abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln. Die Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Chili und die Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. mit andünsten. Die Brühe zufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
3/4 der Mango und die Kokosmilch zufügen und weitere 6 - 8 Min. kochen. Danach alles gut pürieren. Mit Salz und Ingwer abschmecken, mit den übrigen Mangowürfeln servieren.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Chili und die Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. mit andünsten. Die Brühe zufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
3/4 der Mango und die Kokosmilch zufügen und weitere 6 - 8 Min. kochen. Danach alles gut pürieren. Mit Salz und Ingwer abschmecken, mit den übrigen Mangowürfeln servieren.
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Heute gab es dieses leckere Süppchen und es hat super geschmeckt, so richtig fruchtig und frisch. Habe noch eine Knoblauchzehe dazugegeben (ich hab mir eingebildet, die würde im Rezept stehen...), frische Mango und frischen Ingwer verwendet und noch einen Hauch Zimt hinzugefügt.
Wird es bestimmt wieder geben.
Liebe Grüße
bplus
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