Die 6 Eigelbe mit einer Tasse Zucker gut schlagen. 500 ml Milch im Topf mit den geschlagenen Eiern erhitzen, bis es aufkocht. Dann 1 1/2 Becher Sahne hinzufügen.

Jetzt, je nach persönlichem Geschmack, 1 Tafel Zartbitterschokolade oder Erdbeerpüree oder 1 Vanilleschote oder 1 Dose Kokosmilch (dann aber weniger Sahne, nach Menge der Kokosmilch) oder starken Espresso oder eine andere Geschmackszutat hinzufügen.

Alles nochmals kurz aufkochen, in einen geeigneten Behälter füllen, abkühlen lassen, einfrieren. Ich nehme, etwa nach 1 - 2 Stunden und später erneut etwa nach 3 Stunden, das Eis aus der Truhe und rühre die Masse vorsichtig durch. Das lockert das Ganze nochmal schön auf und lässt es noch besser schmecken.