Zum Vorbereiten die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Enden abschneiden. Die Zitrone längs halbieren und den faserigen Strang in der Mitte herausschneiden. Die Zitronenhälften in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schale legen, mit 50 g Zucker mischen und 1 Stunde zum Saftziehen stehen lassen.

Für den Teig das Mehl mit der Stärke mischen, in eine Schüssel sieben und Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und 2 Rollen (je etwa 20 cm lang) daraus formen. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kaltstellen.

Die vorbereiteten Zitronen abtropfen lassen, den Saft auffangen und 3 EL (evtl. 4 EL) davon abmessen. Eine Teigrolle in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und die Zitronenwürfel darauf verteilen.

Die zweite Teigrolle ebenso in Scheiben schneiden. Die Teigscheiben bis zur Mitte einschneiden und auf die belegten Teigscheiben legen, Teigränder leicht andrücken. Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und jeweils 15 - 20 Minuten bei 180°C backen.

Die Bleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Plätzchen mit dem Backpapier von den Blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Für den Guss den abgemessenen Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Den Guss in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und den Guss in Querstreifen in die Einschnitte der Plätzchen spritzen und trocknen lassen.