Den Kürbis (falls kein Hokkaido verwendet wird) und die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Honig in etwas Öl karamellisieren. Anschließend den Kürbis und die Schalotte hinzugeben und anschwitzen.

Die Nudeln im Salzwasser aufsetzen und nach Packungsanweisung kochen. Den Kürbis und die Schalotte mit Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Sahne hinzufügen und mit Chilipulver oder Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln mit der Soße anrichten.

Tipp: Wer will, kann auch noch ein paar Kürbiskerne drüber streuen und ein bisschen Pesto dazu machen.