Die Kartoffeln schälen und in Stifte (ca. 4x4x20mm) schneiden. Am einfachsten geht es mit dem Alligator.
Die Zwiebeln ebenfalls putzen und würfeln. Die Paprikaschote putzen und klein schneiden.
Im heißen Butterschmalz zunächst die rohen Kartoffelstifte rundherum anbraten, dann die Zwiebeln und Paprika zugeben.
Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver abschmecken. Dabei mit dem Salz etwas sparsamer sein, da die Wurst ebenfalls salzig ist.
Wenn die Paprikastücke noch etwas Biss haben, die klein geschnittene Wurst unterheben.
Die Eier in die Pfanne schlagen und unterrühren. Kurz den Deckel auf dei Pfanne legen. Wenn die Eier gestockt sind, ist auch die Wurst heiß.