Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe aus gerösteten Kürbisscheiben
| 1 kg | Kürbis(se), entkernt, in Spalten geschnitten |
| Öl zum Frittieren | |
| 1 Liter | Hühnerbrühe, am besten natürlich frisch aus Suppenhuhn |
| 2 große | Kartoffel(n), in Stücke geschnitten |
| 250 ml | Milch |
| 4 EL | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Muskat |
Zubereitung
Für die knusprigen Kürbisscheibchen mit einem Sparschäler von einer Spalte ca. 20 feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Kürbisspalten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und ab in den Backofen (200°C ca. 30 Minuten) bis der Kürbis fertig gebacken ist - außen braun und innen weich.
Inzwischen die Hühnerbrühe aufkochen lassen, die Kartoffeln dazu geben und gar kochen, dann die Suppe pürieren. Den gerösteten Kürbis mit Milch und mit einer Schöpfkelle heißer Brühe pürieren. Zur Suppe geben, mischen und so viel Brühe dazu geben, bis man die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht hat. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskat abschmecken.
Öl ca. 3 cm hoch in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die vorbereiteten dünnen Kürbisscheibchen darin knusprig frittieren, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, je einen Klecks saure Sahne und einige knusprige Kürbisscheibchen darauf geben und servieren!
Die Kürbisspalten mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern und ab in den Backofen (200°C ca. 30 Minuten) bis der Kürbis fertig gebacken ist - außen braun und innen weich.
Inzwischen die Hühnerbrühe aufkochen lassen, die Kartoffeln dazu geben und gar kochen, dann die Suppe pürieren. Den gerösteten Kürbis mit Milch und mit einer Schöpfkelle heißer Brühe pürieren. Zur Suppe geben, mischen und so viel Brühe dazu geben, bis man die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht hat. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskat abschmecken.
Öl ca. 3 cm hoch in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die vorbereiteten dünnen Kürbisscheibchen darin knusprig frittieren, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, je einen Klecks saure Sahne und einige knusprige Kürbisscheibchen darauf geben und servieren!
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