Zuerst die Kartoffeln gar kochen. Inzwischen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Crème fraîche mit Sahne und Ei verrühren, salzen und pfeffern und kühl stellen. Den Käse reiben und zur Seite stellen.

Die Pilze in etwas Öl anbraten, die Erbsen und die Tomaten mit ihrem Saft dazu geben und alles etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch kräftig würzen, italienische Kräuter unterrühren.

Eine feuerfeste Form einfetten, Kartoffeln und Lauch einschichten und die Pilzsauce darauf verteilen. Die Crème fraîche - Sahne darauf geben, alles mit dem Käse bestreuen und den Auflauf 20 Minuten bei 200° backen.