Töginger Fischrolle in der Folie aus zweierlei Fisch

Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen.

Ein großes Stück hitzebeständige Klarsichtfolie ausbreiten. Darauf die Rotbarschfilets nebeneinander legen und mit einem Pinsel die flüssige, mit Senf gemischte Butter verteilen und den Dill darüber streuen. Der längs geteilte Lachs kommt in der Mitte quer auf den Rotbarsch. Jetzt die Fische von den Filetenden angefangen, mit der Klarsichtfolie zu einer engen Rolle formen. Achtung! die Folie darf nicht mit eingerollt werden! Die Folie muss eng an der Fischrolle liegen und es sollte keine Luft in der Rolle sein. Die Rolle an einem Ende zusammen knoten, die Luft aus der Rolle streichen und das andere Ende auch verknoten. Um sicher zu gehen, dass die Rolle luftdicht ist, eventuell eine zweite Folie darüber geben.

1 l Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen. Den Siebeinsatz so in den Topf geben, dass man die Fischrolle auf den Einsatz legen kann, ohne dass sie mit Wasser in Berührung kommt, gegart wird im Dampf. Die Rolle auf den Einsatz legen, den Topf mit einem normalen Deckel (nicht mit den Deckel des SKT) abdecken und 20 Minuten im Dampf garen.

Die Folie von der Fischrolle entfernen und den Fisch in Scheiben schneiden. Auf Senfsauce oder Petersiliensauce anrichten und Salzkartoffeln dazu reichen.