Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in der Speisestärke wenden. Die Brokkoliröschen vom Strang schneiden und längs halbieren. Die Limette abbrühen und trocken reiben, die Schale dünn abreiben und auspressen. Die Chilischote halbieren und entkernen, in feine Ringe schneiden.

Den Wok erhitzen, Öl hineingeben und das Fleisch in mehreren Portionen unter Rühren anbraten und herausnehmen. Nun den Fond oder die Brühe, Kokosmilch, Limettensaft, Currypaste in den Wok geben und aufkochen lassen.

Jetzt die Brokkoliröschen und das Fleisch zufügen, alles gut unterheben und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Limettenschale, Chiliringe und Schnittlauch mischen und kurz vor dem Ende der Garzeit zugeben. Dazu schmeckt am besten Basmati oder Thai Reis.