Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen mit Spinat, Speck und Pilzen
)
| 10 | Steinpilze, getrocknete |
| 250 ml | Wasser zum Einweichen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 120 g | Champignons |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 150 g | Spinat (TK) |
| 100 g | Brät |
| 4 | Roulade(n) (Rind), á 200 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheibe/n | Bacon |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 3 EL | Sahne oder Cremefine zum Kochen |
| 1 EL | Saucenbinder, dunkler |
Zubereitung
Die Steinpilze in 1/4 l lauwarmem Wasser einweichen. Dann ausdrücken, hacken, den Sud auffangen und durchsieben. Die Zwiebel abziehen, sehr fein hacken. Die Champignons putzen und fein hacken.
1 EL Öl erhitzen und Champignons darin braten. Den Spinat auftauen, gut ausdrücken und hacken. Das Brät mit den bereits vorbereiteten Zutaten verkneten.
Die Rouladen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit der Pilzfarce bestreichen und mit Bacon belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern o. ä. fixieren.
Nun 1 EL Öl erhitzen, die Rouladen darin rundherum stark anbraten. Die Brühe mit heißem Steinpilzwasser mischen. Den Rotwein zugießen, Rosmarin und Thymian zugeben. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen.
Das restliche Öl erhitzen und die Pilze darin 1 Minute kräftig anbraten. Die Pilze zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Die Sahne und den Soßenbinder in die Süße rühren und kurz aufkochen lassen. Dazu: Wirsing-Gemüse mit Pfifferlingen und Salzkartoffeln.
1 EL Öl erhitzen und Champignons darin braten. Den Spinat auftauen, gut ausdrücken und hacken. Das Brät mit den bereits vorbereiteten Zutaten verkneten.
Die Rouladen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit der Pilzfarce bestreichen und mit Bacon belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern o. ä. fixieren.
Nun 1 EL Öl erhitzen, die Rouladen darin rundherum stark anbraten. Die Brühe mit heißem Steinpilzwasser mischen. Den Rotwein zugießen, Rosmarin und Thymian zugeben. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen.
Das restliche Öl erhitzen und die Pilze darin 1 Minute kräftig anbraten. Die Pilze zum Fleisch geben und alles weitere 30 Minuten garen. Die Sahne und den Soßenbinder in die Süße rühren und kurz aufkochen lassen. Dazu: Wirsing-Gemüse mit Pfifferlingen und Salzkartoffeln.
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- Privates Kochbuch (5)
- Morgen
- privates Kochbuch (5)
- Privates Kochbuch (2)
- Fleischgerichte aller Art R-Z
- kyrios piato (2)
bei uns gab es heute die leckeren Rouladen.
Ich habe frischen Spinat genommen, den ich blanchiert und dann mit den Champignons und der Zwiebel angebraten habe. Zusätzlich habe ich noch 1 Handvoll frischen Bärlauch in Streifen geschnitten und in die Masse gegeben
Statt den Steinpilzwasser habe ich Rinderfond genommen.
Ich habe das ganze 20 Minuten im Schnellkochtopf gegart, dabei hatte ich etwas zuviel Flüssigkeit und viiieeeeel Sauce.
Das Essen war sehr lecker!! Dazu gab es Spaghetti und Baguettebrot.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
VLG
Badegast
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