Henglein
Rama Cremefine
| Schwarze Nudeln mit Scampis und Lachs
)
| 250 g | Nudeln, schwarz (Spaghetti oder Tagliatelle mit Sepiatinte) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Fischfond oder Brühe |
| 200 g | Scampi oder Shrimps |
| 1 | Lachsfilet (ca. 150 - 200 g) |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| n. B. | Weißwein, trockener, oder Zitronensaft |
| ½ Bund | Dill, klein geschnitten |
| evtl. | Zitrone(n) - Spalten, zur Dekoration |
| evtl. | Dill zur Dekoration |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im Öl glasig andünsten. Mit Sahne und Fischfond oder Brühe ablöschen, so lange köcheln, bis die Schalotten weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein bzw. Zitronensaft abschmecken. In der Zwischenzeit das Lachsfilet würfeln. Lachswürfel und Scampis in die fertige Soße geben, etwas ziehen lassen, nicht kochen! Zuletzt den klein geschnittenen Dill untermischen.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, die Soße darüber geben und evtl. mit Dillfähnchen und Zitronenspalten dekorieren.
Die Kombination aus schwarzen Nudeln, weißer Soße, rosa Fisch und Shrimps und dem grünen wirkt sehr dekorativ. Die Nudeln mit Sepiatinte unterstreichen den Fischgeschmack.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im Öl glasig andünsten. Mit Sahne und Fischfond oder Brühe ablöschen, so lange köcheln, bis die Schalotten weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein bzw. Zitronensaft abschmecken. In der Zwischenzeit das Lachsfilet würfeln. Lachswürfel und Scampis in die fertige Soße geben, etwas ziehen lassen, nicht kochen! Zuletzt den klein geschnittenen Dill untermischen.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, die Soße darüber geben und evtl. mit Dillfähnchen und Zitronenspalten dekorieren.
Die Kombination aus schwarzen Nudeln, weißer Soße, rosa Fisch und Shrimps und dem grünen wirkt sehr dekorativ. Die Nudeln mit Sepiatinte unterstreichen den Fischgeschmack.
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ein sehr leckeres Rezept, sofern man schwarze Nudeln und einen intensiven Fischgeschmack mag!
Die Soße habe ich allerdings noch etwas eingedickt, da sie mir eine Spurr zu flüssig erschien.
LG Obelixine
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