Das Fleisch in größere Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Suppengrün in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und dazu geben. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Petersilie und Thymian hacken und darüber streuen, das Lorbeerblatt und evtl. Koriander dazu geben. Den Weißwein darüber gießen, salzen und pfeffern und alles miteinander verrühren. Das Fleisch ca. 24 Stunden marinieren.

Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch abgießen, die Marinade dabei auffangen. Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in einen hohen Topf schichten, mit Kartoffeln abschließen. Mit der Marinade bedecken.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden garen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.