Für den Biskuitboden die Eier trennen, Eiweiß kaltstellen. Die Eigelbe und 2/3 des Zuckers sehr gut schaumig schlagen, Zitronenschale dazugeben. Das Mehl dazugeben und nur kurz einrühren. Nicht zu lang mit dem Mehl rühren, sonst wird der Teig zäh.

Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu sehr festem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmischung geben und ganz vorsichtig unterheben. Niemals rühren!!! Am besten geht das mit einem Teigschaber.

Die Biskuitmasse in eine leicht gefettete Form geben und bei 220°C etwa 8 - 15 Minuten backen. Kurz bei hoher Temperatur, sonst wird der Teig zäh. Regelmäßig prüfen. Der Boden ist fertig, wenn man hineinsticht und nichts mehr am Spieß hängen bleibt. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und in 2 Böden schneiden.

Für die Erdbeersahne die Erdbeeren in Stückchen schneiden und gut zuckern. Beiseitestellen. Den Schlagrahm mit Puderzucker und Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, 2/3 abteilen.
Tipp: Falls Gelatine verwendet wird, bitte nach Anleitung zubereiten. Man bräuchte 6 - 8 Blätter Gelatine.

Den Saft von den Erdbeeren abschöpfen und damit 1/3 der Sahne mischen, damit sie leicht rosa wird. Das ist für den Überzug. Kaltstellen. Außerdem braucht man etwas von dem Erdbeersaft um den Boden zu tränken.

Die restlichen 2/3 der Sahne unter die Erdbeeren rühren. Evtl. noch mehr Erdbeersaft abschütten vor dem Mischen, es darf nicht zu nass sein.

Den geteilten Tortenboden mit Erdbeersaft beträufeln. Die Erdbeerkonfitüre darauf streichen. Nun die Erdbeermasse darauf verteilen. Dann den 2. Boden darauf legen, evtl. nochmal Konfitüre darauf streichen. Nochmal Erdbeermasse darauf (oben etwas weniger als innen). Kaltstellen.

Wenn es fest geworden ist, den Überzug herstellen, also das restliche Drittel Sahne auf der Torte und an den Seiten schön glatt verstreichen. Am besten wieder mit dem Teigschaber, falls man kein professionelles Werkzeug hat. Nicht zu großzügig mit der Masse, es ist ganz gut ausgemessen. Nun ist die Torte fertig. Nochmal kaltstellen.

Zum Verzieren die flüssige Kuvertüre (geschmolzen in der Mikrowelle, Vorsicht, nicht zu heiß, am besten Auftaustufe oder im Wasserbad auf dem Herd) in einen Gefrierbeutel füllen. Eine sehr kleine Öffnung in eine Ecke schneiden.

Auf Backpapier erst etwas dickere Zickzacklinien von oben nach unten und dann etwas dünnere Linien (schneller drüber gehen) von rechts nach links darüber spritzen. Das Ganze in den Kühlschrank legen, damit es fest werden kann.

Ein Gitter rund oder in Herzform herstellen, indem man 2 dicke Herzen oder Kreise macht und dann in drei verschiedene Richtungen schräg dünnere Linien darüber spritzt. Tipp: Das Backpapier jeweils vorher so ausschneiden, dass die Größe ungefähr passt.

Die Gitter müssen richtig kalt sein, denn sie schmelzen so schnell beim Verarbeiten, dass man es nicht auf einmal machen kann. Am besten die Teile noch vorsichtig im Kühlschrank mit einem dünnen Messer ablösen. Dann auf die Torte legen bzw. vorsichtig um die Ränder legen. Das klebt dann an der Sahne und hält gut. Als Letztes noch gewünschte Deko wie z. B. Rosen (gekauft) anbringen.