Vom Brot einen flachen Deckel abschneiden. Das Innere des Brotes heraus lösen, dabei einen 1 cm dicken Krustenrand stehen lassen. Das Brot von innen mit Pesto ausstreichen. Die geschälte Gurke in hauchdünne Scheiben hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen. Die Paprikaschoten gut trocken tupfen.

Nacheinander die Paprika, den Käse, das Basilikum, die Salami und die Gurke in das Brot schichten. Mit Olivenöl beträufeln. Den Deckel drauf setzen und das Brot fest in Folie wickeln. Mit einer Konservendose beschweren und über Nacht kalt stellen.

Erst beim Picknick in Scheiben schneiden.