Kürbis mit Spinat

Asiatisch gewürzt, aus dem Wok

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Zutaten

500 g	Kürbisfleisch, geputzt gewogen
500 g	Blattspinat, frisch
1 Stück	Galgant, walnussgroß
1	Knoblauchzehe(n)
¹/₂	Gemüsezwiebel(n)
1 TL	Kurkuma
1 EL	Koriander
250 ml	Kokosmilch
2 EL	Sojasauce
2 EL	Sojasauce (Ketjap Manis), süß
2 TL	Zitronensaft
	Öl (Erdnußöl)
1 TL, gestr.	Kartoffelstärke, bei Bedarf

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den geputzten Kürbis in Würfel, die Zwiebel in halbe Ringe und den gewaschenen Spinat in feine Streifen schneiden. Die Galgantwurzel und den Knoblauch zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann fein hacken.
Das Öl im Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Kürbis, den Knoblauch und die Galgantwurzel darin 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles leicht gebräunt ist. Mit Kokosmilch ablöschen, Sojasoße, Ketjap Manis, Koriander und Kurkuma zugeben und 15 Minuten köcheln.
Nun den Spinat unterrühren und weitere 10 Minuten leise köcheln.
Zum Schluss mit Zitronensaft und eventuell noch mal mit Sojasoße und Ketjap Manis abschmecken. Wer möchte, kann mit Kartoffelstärke etwas andicken.

Uns schmeckt dazu sehr gut Basmatireis.

Kommentare anderer Nutzer

Parmigiana

01.12.2012 09:08 Uhr

Hallo,

das Rezept habe ich mit Hokkaido gekocht und Teriyaki- statt der Sojasauce dazugegeben. Andicken mit Kartoffelstärke war nicht nötig. Zu Reis eine schöne, leckere Mahlzeit und mal was anderes für die Kürbissaison.

Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße,
parmigiana

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