Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Min. kalt stellen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 200 ml Kirschsaft, 100 g Zucker und Zimtstange aufkochen. Zwetschgen dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Puddingpulver und Stärke mit 100 ml Kirschsaft glatt rühren. Topf vom Herd nehmen, angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Zimtstange entfernen. Zwetschgen abkühlen lassen.

Mürbeteig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 26er Springform geben, einen Rand andrücken. Teigboden mehrmals einstechen. Zwetschgenkompott darauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. 45 Minuten backen.

Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Baisermasse auf das Kompott streichen und weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.