Henglein
Rama Cremefine
| Seelachsrückenfilet auf Kürbispüree an geschmelzten Lauchzwiebelchen
| 300 g | Fischfilet(s) (Seelachsrückenfilet) |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| ⅛ Liter | Milch |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zimt | |
| Zucker | |
| Butter |
Zubereitung
Den Backofen auf 80°C vorheizen und das Seelachsrückenfilet in 4 Stücken auf einem Tropfen Öl oder Backpapier in den Ofen schieben und 20-30 Minuten langsam garen.
In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis klein schneiden und die Milch abmessen. Milch mit dem Kürbis zum Kochen bringen und weich kochen. Mit Salz, Pfeffer sowie ein wenig Zimt und einer Prise Zucker würzen.
Von den Lauchzwiebeln die Spitzen großzügig abschneiden und gut waschen. Eine Pfanne mit einem großen Stück Butter vorbereiten, die Lauchzwiebeln darin anschmelzen. Den Fisch vor dem Servieren mit ganz wenig Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis klein schneiden und die Milch abmessen. Milch mit dem Kürbis zum Kochen bringen und weich kochen. Mit Salz, Pfeffer sowie ein wenig Zimt und einer Prise Zucker würzen.
Von den Lauchzwiebeln die Spitzen großzügig abschneiden und gut waschen. Eine Pfanne mit einem großen Stück Butter vorbereiten, die Lauchzwiebeln darin anschmelzen. Den Fisch vor dem Servieren mit ganz wenig Salz und Pfeffer würzen.
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