Kuvertüre in Stücke hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen.
Ei mit Vanillezucker in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse das doppelte Volumen erreicht hat. Cognac und Kuvertüre unterrühren. Masse im kalten Wasserbad so lange weiterrühren, bis sie lauwarm ist.
Sahne steif schlagen, nach und nach unterheben.
In eine Form füllen, im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.