Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Cognac - Schnitten
| Für die Creme: | |
| 500 g | Schlagsahne |
| 100 g | Kuvertüre, halbbitter, gehackt |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| Für den Teig: | |
| 150 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Mehl |
| ½ TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Kuvertüre, halbbitter, gehackt |
| 3 | Eiweiß, steif geschlagen |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Preiselbeeren, Abtropfgewicht 175 g |
| 1 Pck. | Tortenguss, rot |
| 50 g | Zucker |
| 4 EL | Cognac, oder Weinbrand |
| Schokoladenraspel, zum Verzieren |
Zubereitung
Für die Schokosahne (Creme) die Sahne zum Kochen bringen und die gehackte Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Aus Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Mehl und Backpulver einen Rührteig zubereiten. Anschließend die Mandeln, die gehackte Kuvertüre und den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt (160 °C Heißluft nicht vorgeheizt) etwa 20 Minuten backen. Auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag die Preiselbeeren mit Saft in einen Kochtopf geben, mit dem Tortenguss verrühren und kurz aufkochen lassen. 50 g Zucker und den Alkohol unterrühren. Wer keinen Alkohol mag, lässt diesen einfach weg. Die Masse auf den gebackenen Boden streichen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Schokosahne aus dem Kühlschrank mit Sahnesteif steif schlagen und auf die abgekühlte Preiselbeermasse streichen.
Nach Wunsch mit Schokoraspel oder Schokodekor verzieren und zum Servieren in Stücke schneiden.
Aus Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Mehl und Backpulver einen Rührteig zubereiten. Anschließend die Mandeln, die gehackte Kuvertüre und den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt (160 °C Heißluft nicht vorgeheizt) etwa 20 Minuten backen. Auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag die Preiselbeeren mit Saft in einen Kochtopf geben, mit dem Tortenguss verrühren und kurz aufkochen lassen. 50 g Zucker und den Alkohol unterrühren. Wer keinen Alkohol mag, lässt diesen einfach weg. Die Masse auf den gebackenen Boden streichen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Schokosahne aus dem Kühlschrank mit Sahnesteif steif schlagen und auf die abgekühlte Preiselbeermasse streichen.
Nach Wunsch mit Schokoraspel oder Schokodekor verzieren und zum Servieren in Stücke schneiden.
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habe diesen leckeren Kuchen gestern gegessen udn mich daher auf die Suche nach dem Rezept gemacht.
Was mich stutzig macht: Preiselbeeren aus dem Glas mit Saft? Ich kenne nur die, die eh schon angedickt sind - wie funktioniert das dass mit dem Tortenguss???
Dank und viele Grüße,
Marmelinie
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