- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Gefüllter Kalbsrollbraten
Zutaten
| 1 Stück | Kalbfleisch (entbeinte offene Kalbsbrust) |
| 750 g | Champignons, weiße |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 60 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 4 Scheibe/n | Schinken |
| 200 ml | Wein, weiß, trockener |
| 1 Bund | Kräuter aus beliebigen Kräuter, kann man auch weglassen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Champignons hacken und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel anlaufen. Schalotten hacken und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Die Champignons zugeben, Crème fraiche dazugeben, einkochen lassen. Salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen, Petersilie zugeben und erkalten lassen.
Die Kalbsbrust ausbreiten, salzen und leicht pfeffern. Zuerst mit den Schinkenscheiben belegen, dann mit der Champignonmasse. Braten aufrollen und mit Küchengarn binden. In der Bratpfanne mit 30 g Butter rundherum goldbraun anbraten, Gewürze zugeben, mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde, im Ofen, (oder in einem dementsprechenden Bräter am Herd) zugedeckt, schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren den Braten aus seinem Saft heben und Gewürze entfernen. Sauce einkochen lassen, die in Crème fraiche aufgelöste Speisestärke zugeben und unter Rühren ein paar Minuten kochen. Kalbsbrust aufgeschnittenen mit der Sauce übergießen.
Mit Buttergemüse, Reis, Nudeln, Kartoffel oder (und ) Salate, servieren.
Die Kalbsbrust ausbreiten, salzen und leicht pfeffern. Zuerst mit den Schinkenscheiben belegen, dann mit der Champignonmasse. Braten aufrollen und mit Küchengarn binden. In der Bratpfanne mit 30 g Butter rundherum goldbraun anbraten, Gewürze zugeben, mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde, im Ofen, (oder in einem dementsprechenden Bräter am Herd) zugedeckt, schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren den Braten aus seinem Saft heben und Gewürze entfernen. Sauce einkochen lassen, die in Crème fraiche aufgelöste Speisestärke zugeben und unter Rühren ein paar Minuten kochen. Kalbsbrust aufgeschnittenen mit der Sauce übergießen.
Mit Buttergemüse, Reis, Nudeln, Kartoffel oder (und ) Salate, servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wieviel ist denn ein Stück Kalbsbraten so gewichtsmäßig? Reicht das wohl auch für 6?
Will das am Freitag zur Kochgruppe machen. Wäre schön vorher noch eine Antwort zu bekommen.
Gruß webgoddess
wieviel ist denn ein Stück Kalbsbraten so gewichtsmäßig? Reicht das wohl auch für 6?
Will das am Freitag zur Kochgruppe machen. Wäre schön vorher noch eine Antwort zu bekommen.
Gruß webgoddess
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
webgoddess
11.04.2007 11:42 Uhr