Henglein
Rama Cremefine
| Omelett Arnold Bennett
)
| 3 m.-große | Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm |
| 75 g | Fisch, (Schellfisch), geräuchert |
| 15 g | Butter |
| 1 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 EL | Wasser |
| 1 EL | Crème double |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| Milch |
Zubereitung
Den Fisch in etwas Milch 7 - 9 Minuten lang bei kleiner Flamme pochieren, bis er weich ist. Abtropfen lassen, Gräten und Haut entfernen, abkühlen lassen und zerpflücken. Mit dem Parmesan vermischen, salzen und pfeffern.
Die Eier mit dem Wasser leicht verquirlen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier hinein geben. Auf Mittelhitze etwa 2 Minuten stocken lassen. Das Fisch-Käse-Gemisch darauf verteilen und die Crème double darüber gießen. Unter einem Grill in 3 - 5 Minuten goldbraun grillen.
Ohne zu falten auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Die Eier mit dem Wasser leicht verquirlen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier hinein geben. Auf Mittelhitze etwa 2 Minuten stocken lassen. Das Fisch-Käse-Gemisch darauf verteilen und die Crème double darüber gießen. Unter einem Grill in 3 - 5 Minuten goldbraun grillen.
Ohne zu falten auf einem vorgewärmten Teller servieren.
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