1 Eiweiß
200 -225 g Puderzucker (*)
3 gestrichene TL Gum Tragacant
1 TL weißes Fett (Soft Palmin) (um Hände einzufetten)

1. Das Eiweiß kurz (ungefähr 10 Sek auf höchste Geschwindigkeit) schlagen; (nicht steif, nur dass das Eiweiß nicht mehr zusammen hängt).

2. Den Mixer auf niedrigster Stufe einstellen und so viel Zucker (ungefähr ein wenig mehr als die Hälfte bis max ¾ des Zuckers) nach und nach untermischen, bis das Baiser die Konsistenz einer dicken Creme erreicht hat; dann weiter 2-3 Minute auf höchste Geschwindigkeit schlagen. Das Baiser soll glänzen und die Spitze langsam umfallen, wenn man die Knethacken oder ein Löffel hebt und umdreht.

3. Den Mixer wieder auf niedrigste Stufe einstellen. Gum Tragacant einrieseln lassen und auf höchster Stufe kurz (10 Sek) schlagen, so dass das Gum Tragacant gut untergemischt ist.

4. 1/2 des zurück gebliebenen Zuckers auf die Arbeitsfläche geben, die Paste darauf geben, die Hände einfetten und die Paste gut kneten. Weiter soviel Puderzucker einkneten, bis eine weiche, aber nicht klebrige Paste entsteht.
Die Paste immer luftdicht aufbewahren, da sie sonst schnell trocknet.
Die Paste innerhalb 24 Std verwenden oder ~25g (d.h. Walnussgroße) Stücke einzeln in Klarsichtfolie luftdicht einwickeln und in einer Gefriertüte oder Zipbag einfrieren.

Tipps:

(*) ZUTATEN und MENGE:
- Abhängig von der Eiweißgröße kann mehr oder weniger Zucker nötig werden: 225 g Zucker ist für 1 großes Ei nötig.
- Traganth (oder Gum Tragacanth) ist ein pflanzliches Verdickungsmittel und kann durch CMC (Carboxymethylcellulose, einem synthetischen Verdickungsmittel zum Festigen der Konsistenz von Fondant und Herstellung von Blütenpaste) ersetzt werden. Man kann Traganth oder CMC in Backfachgeschäften oder Apotheken kaufen.

(*)VERARBEITEN:
- Beim Bearbeiten immer die Hände und die Arbeitsoberfläche gut einfetten.
- Vor dem Verarbeiten die Paste immer gut kneten und dann erst ausrollen.
- die Blütenpaste mit der gleichen Menge Fondant gut kneten, dünn ausrollen, verschiedene Dekors ausstechen, trocknen lassen und später als Dekor verwenden.
- Die Paste kann mit Paste- oder Puder-Lebensmittelfarbe durch kneten eingefärbt, oder nach dem trocknen bemalt werden. Bitte keine flüssige Lebensmittelfarbe verwenden!!!
- Wie lange die Paste braucht, um trocknen zu werden, hängt von der Luftfeuchtigkeit der Umgebung und der Dicke der Teile ab, aber mindestens 1 Tag. Wenn die Zeit erlaubt, kann man die Teile bis zu einer Woche trocknen lassen.

(*) KONSERVIERUNG:
- Nach dem trocknen bis zum verwenden, die Dekorteile in einem Kartonschachtel im Speicherkammer (oder an einem Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit) aufbewahren.
- ich habe gerade gelesen, aber noch nicht selbstprobiert, diese Paste für max 6 Monaten in Kühlschrank (luftdicht eingewickelt) zu bewahren. Die Paste erst im Kühlschrank auftauen lassen.
- im Tiefkühlschrank: ~25g (d.h. Walnussgroße) Stücke einzeln in Klarsichtfolie luftdicht einwickeln und in Gefriertüte oder Zipbag einfrieren. Die Paste erst auf Zimmertemperatur bringen, danach gut kneten und weiter nach Wunsch verwenden.

Gutes gelingen und viel Spaß damit!

Diese Blütenpaste ist simpel herzustellen und prima in der Verarbeitung.

Meine Abwandlung zum Rezept: ich verwende 240g Puderzucker und 3 Teelöffel CMC. Die Paste klebt nicht und ist von der Konsistenz klasse.
Hiermit lassen sich prima Rosen, Orchideen und alle anderen Blüten, Blumen und Blätter herstellen. Auch für Buchstaben, Zahlen und Patchwork Cutter genial.

Ich lasse die zubereitete Blütenpaste immer 24 Std. im Kühlschrank ruhen, bringe sie für 2 Std. auf Raumtemperatur und dann kann das "Bauen" losgehen.

Tipp:
Wenn man die Blütenpaste mit Fondant im Verhältnis 1:1 mischt, bekommt man eine super tolle Modelliermasse.

Viele Grüße

pinchen

Tipp zu Traganth oder CMC. Anstatt CMC kann man das Kukident Super-Haftpulver Extra Stark verwenden, das hat nämlich als einzigen Inhaltsstoff cellulose gum was halt CMC ist. Ich hab es selbst schon so gemacht und es funktioniert hervorragend.

Hallo,

ich habe die Blütenpaste ausprobiert und bin begeistert. Ich mache für das Wochenende eine Hochzeitstorte und wage mich das erste mal an selbstgemachte Blüten. Nach langen lesen, informieren und durchdenken habe ich es jetzt versucht. Ich muss sagen, die Paste ist genial, einfach herzustellen und genauso einfach zuverarbeiten. Ich habe als Bindemittel das Kukident-Haftpulver genommen.
Danke für das einfache Rezept. Man kann es sich garnicht vorstellen das es so einfach ist Blüten selbst herzustellen.

lg Heidelinde