Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosensalat mit Jakobsmuscheln
sommerliche Vorspeise
| 12 | Jakobsmuschel(n), ausgelöst, ohne Corail |
| 12 große | Aprikose(n) |
| 4 EL | Olivenöl, fruchtig |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| Salz (Fleur de Sel) | |
| Butterschmalz zum Braten | |
| 1 Spritzer | Weißwein, trockener, bei Bedarf |
Zubereitung
Die Aprikosen 2 Min. sprudeln kochen, aus dem Wasser nehmen, ganz abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben auf flachen Tellern fächerförmig arrangieren.
Die Jakobsmuscheln mit ein paar Tropfen Zitronensaft säuern und in heißem Butterschmalz braten.
Aus der Pfanne nehmen und je 3 der Muscheln mittig auf einen Teller mit Aprikosenspalten legen. Den Bratensatz mit dem restlichen Zitronensaft und ggf. einem Spritzer Weißwein ablöschen, mit dem Olivenöl vermischen. Das Öl über den Salat geben, etwas Pfeffer darüber mahlen und einige Körner Fleur de Sel darüber geben.
Lauwarm servieren.
Dazu passt ein Chardonnay oder ein feiner Champagner.
Die Jakobsmuscheln mit ein paar Tropfen Zitronensaft säuern und in heißem Butterschmalz braten.
Aus der Pfanne nehmen und je 3 der Muscheln mittig auf einen Teller mit Aprikosenspalten legen. Den Bratensatz mit dem restlichen Zitronensaft und ggf. einem Spritzer Weißwein ablöschen, mit dem Olivenöl vermischen. Das Öl über den Salat geben, etwas Pfeffer darüber mahlen und einige Körner Fleur de Sel darüber geben.
Lauwarm servieren.
Dazu passt ein Chardonnay oder ein feiner Champagner.
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gestern hatten wir Gäste und ich habe, weil es sich so schön einfach anhörte, diese Jakobsmuscheln als Vorspeise gemacht.
Was soll ich sagen, es war einfach perfekt, auch wenn die Aprikosen ein wenig matschig an der Oberfläche waren. Vllt. waren sie zu lange im Wasser. Da muss ich hat das nächste Mal aufpassen.
Danke für dieses tolle Rezept.
lg Bibi
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