Das Mehl in eine Schüssel geben und eine ausreichend große Mulde für das Wasser und die Hefe bilden. Die Hefe vorsichtig hinschütten. Zucker und das lauwarme Wasser zugeben. Die Schüssel abdecken und 1 Std. ruhen lassen.

Anschließend alles durchkneten und nochmals abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Ofen vorheizen. Nach der zweiten Ruhezeit den Teig einfach in zwei Hälften teilen und jeweils auf ein mit Backfolie belegtes Blech gleiten lassen. Beide Bleche in den Umluftherd geben und dann bei ca. 170°C 40 Minuten backen.

Quer aufgeschnitten ergibt dies zwei leckere Brote für Döner, die zudem noch glutenfrei sind.