Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen. In die Vertiefung die 4 Eigelbe, die Prise Salz und den 1/4 Liter Milch geben und mit dem Handmixer verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Die 4 Eiweiße sehr steif schlagen und kurz vor dem Ausbacken unterheben.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Erst die eine Seite braten, dann wenden und in Stücke zupfen. Mit etwas Puderzucker garnieren.