Das Mehl mit Butter, 1 Prise Salz, Zucker und 1 Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand hoch drücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Die Form für 15 Minuten in das Gefrierfach stellen, dann den Teig mit Pergamentpapier bedecken, Linsen darauf legen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Linsen und Pergament entfernen und den Boden auskühlen lassen

Die Basilikum- und die Petersilienblätter hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, anschließend mahlen. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen. Alle Zutaten mit dem Olivenöl in einem Mörser zu einem Pesto verarbeiten, salzen und pfeffern und auf den Teigboden streichen.

Die übrigen beiden Eier aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, die Eiersahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Pesto auf dem Teig gießen.

Auf der untersten Einschubleiste im Backofen bei 200 Grad backen und lauwarm servieren.

Ergibt ca. 16 Stücke.