Henglein
Rama Cremefine
| Dorsch mit Thymian aus dem Ofen
| 1 | Fisch, (Dorsch), ca. 2 kg, küchenfertig |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 4 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 4 | Tomate(n) |
| 100 g | Toastbrot |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Bund | Thymian |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 Scheiben | Bacon, dünn geschnitten |
| 50 g | Butter |
| 125 ml | Weißwein, trockener |
| 250 ml | Brühe |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln pellen und hacken. Die Paprikaschoten putzen und fein würfeln. Das Toastbrot entrinden und würfeln. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
3 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann die Paprikawürfel, Toastbrot und die Hälfte der Thymianblättchen untermischen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Fisch säubern, trocknen und von innen und außen salzen. Mit einem Teil der Paprika-Toast-Mischung füllen und in eine große, ofenfeste Form legen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Dann in Scheiben schneiden und um den Fisch legen. Die Tomaten waschen, über Kreuz einschneiden und in jede Tomate eine Scheibe Bacon stecken. Auf die Kartoffeln setzen. Die Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen. Wein und Brühe angießen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Petersilie hacken. 1 EL abnehmen und beiseite stellen. Die restliche Petersilie mit dem übrigen Thymian mischen und über den Fisch streuen, etwas auch über die Kartoffeln geben. 3 EL Öl über die Kartoffeln träufeln, dann die restliche Paprika-Toastbrot-Mischung über den Kartoffeln verteilen.
Den Fisch 45 Minuten im unteren Teil des Ofens garen und vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
3 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann die Paprikawürfel, Toastbrot und die Hälfte der Thymianblättchen untermischen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Fisch säubern, trocknen und von innen und außen salzen. Mit einem Teil der Paprika-Toast-Mischung füllen und in eine große, ofenfeste Form legen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Dann in Scheiben schneiden und um den Fisch legen. Die Tomaten waschen, über Kreuz einschneiden und in jede Tomate eine Scheibe Bacon stecken. Auf die Kartoffeln setzen. Die Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen. Wein und Brühe angießen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Petersilie hacken. 1 EL abnehmen und beiseite stellen. Die restliche Petersilie mit dem übrigen Thymian mischen und über den Fisch streuen, etwas auch über die Kartoffeln geben. 3 EL Öl über die Kartoffeln träufeln, dann die restliche Paprika-Toastbrot-Mischung über den Kartoffeln verteilen.
Den Fisch 45 Minuten im unteren Teil des Ofens garen und vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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