Henglein
Rama Cremefine
| Zandergratin mit Porree und Tomaten
| 500 g | Porree |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 kg | Fischfilet(s) (Zanderfilet) |
| 60 g | Kräuterbutter |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch (3,5 % Fett) |
| 300 g | Blauschimmelkäse |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Porree in etwa 2 cm breite Stücken schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Dann abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Zanderfilets abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch in der heißen Kräuterbutter anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch einrühren, ebenfalls aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Käse würfeln und unterrühren.
Porree, Fisch und Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Die Käsesoße drüber gießen und den Auflauf dann 30 - 35 Minuten überbacken.
Die Zanderfilets abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch in der heißen Kräuterbutter anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Sahne und Milch einrühren, ebenfalls aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Käse würfeln und unterrühren.
Porree, Fisch und Tomatenscheiben abwechselnd in eine gefettete Auflaufform geben. Die Käsesoße drüber gießen und den Auflauf dann 30 - 35 Minuten überbacken.
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