Huhn - Kräuter - Sandwiches

idealer Snack für einen Cocktailabend

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Zutaten

300 g	Hähnchenbrustfilet
1 TL	Thymian, frische Blättchen
4 EL	Petersilie, gehackt
2 TL	Olivenöl
2 TL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
50 g	Butter, weiche
12 Scheibe/n	Toastbrot (Sandwichtoast)
	Salz und Pfeffer
1 TL	Minze, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Thymian würzen und in eine feuerfeste Form legen. Das Ganze mit der Petersilie bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Form mit Alufolie abdecken und im Backofen ca. 30 Minuten garen (Mitte, Umluft 180°C). Danach ein bisschen abkühlen lassen.

Inzwischen Schnittlauch und Minze mit der Butter vermengen und mit Salz abschmecken. Den Toast entrinden und das Fleisch in feine Stückchen (am besten Scheiben) schneiden.

Die Brotscheiben mit der Kräuterbutter bestreichen und 6 Scheiben davon mit dem Fleisch belegen. Das Ganze nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen Brotscheiben obendrauf legen und jeden Doppeldecker in 2 (oder 4) Dreiecke schneiden.

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